Калорийность блюд

Омар «Термидор»: рецепт

Омар «Термидор»

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

350 гр. молочного шоколада, нарезать кусочками
1,5 ч. л. мятного экстракта
450 гр. белого шоколада, нарезать кусочками
3 карамельные трости или 12 мятных леденцов, измельчить

Пошаговая рецепт приготовления

Положите омаров спинками вверх на разделочную доску. Удалите клешни, затем разрежьте каждого омара пополам, начиная с верхней части головы и разрезая до самого хвоста. Аккуратно удалите мясо из хвоста, удалите и выбросьте внутренности из головы так, чтобы голова и ноги остались на месте. Расколите каждую клешню и удалите мясо. Нарежьте мясо омара на кусочки толщиной 1 см.Установите решётку духовки в 15 см. от нагревательного элемента и разогрейте духовку в режиме гриля. Разогрейте сливки в небольшой кастрюле на медленном огне, чтобы они были тёплыми; держите в тепле.

Нагрейте сливочное масло в средней кастрюле на среднем огне, чтобы оно растаяло и осела пена. Добавьте кусочки омара, горчичный порошок, паприку, 0,5 ч. л. соли и 1/8 ч. л. чёрного перца и убавьте огонь до минимума. Готовьте, помешивая, в течение 1 мин.ы. Добавьте 1 ст. л. хереса и 1/4 ст. тёплых сливок и варите на медленном огне, пока сливки не выпарятся примерно наполовину, примерно 5 мин..Смешайте в небольшой миске яичные желтки с оставшимся хересом. Постепенно вмешайте 0,5 ст. тёплых сливок, затем перелейте смесь в ту же кастрюлю, в которой были сливки. Варите на очень слабом огне, постоянно помешивая, пока жидкость слегка не загустеет, как пудинг, и не будет покрывать обратную сторону ложки, 2,5-3,5 мин.ы. Добавьте эстрагон, затем добавьте эту смесь в кастрюлю с омарами. Перемешайте.Разложите панцири омаров срезами вверх на противне. Выложите содержимое кастрюли ложкой в панцири. Посыпьте грюйером. Жарьте в режиме гриля, пока начинка не станет золотисто-коричневой, примерно 5 мин.. Подавайте омаров с оставшимся соусом.

Омар «Термидор»: рецепт

Омар «Термидор»

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться