Калорийность блюд

Яблочно-медовый пирог: рецепт

Яблочно-медовый пирог

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Тесто
1 пакетик (7 гр.) дрожжей
0,5 ст. тёплой воды
0,5 ст. горячего молока
1/4 ст. сахара
1/3 ст. сливочного масла или кондитерского жира
1 ч. л. мелкой соли
1 яйцо
3,5 - 4 ст. л. пшеничной муки высшего сорта
Начинка
0,5 ст. растопленного сливочного масла + дополнительно, чтобы смазать форму
3/4 ст. сахара + дополнительно для формы
2 ст. л. молотой корицы
3/4 ст. изюма, грецких орехов или пекана (по желанию)
Глазурь
4 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. сахарной пудры
1 ч. л. ванильного экстракта
3-6 ст. л. горячей воды

Пошаговая рецепт приготовления

Тесто:

В миске среднего размера смешайте муку, сахар и соль. Добавьте сливочное масло и вотрите его в муку пальцами, чтобы остались небольшие кусочки масла размером с горох. Сбрызните 3 ст. л. ледяной воды и уксусом и перемешайте. Постепенно вмешайте ещё до 2 ст. л. ледяной воды, чтобы тесто держалось при сжимании. Переложите на лист пищевой плёнки, соберите тесто в диск и плотно заверните. Уберите в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.Тем временем приготовьте начинку:

Очистите и нарежьте яблоки. Положите половину яблок в блендер с 1 ст. воды и взбейте до получения однородной массы. Постепенно добавьте оставшиеся яблоки и взбивайте до получения однородной массы, по мере необходимости добавляя ещё воды по 1/4 ст. за раз.

Переложите яблочную смесь в большую сковороду с антипригарным покрытием и доведите до кипения на среднем огне. Убавьте огонь до умеренно слабого и готовьте, помешивая, пока жидкость не загустеет примерно до 1,5 ст., от 1 часа 15 мин. до 1,5 часов. Дайте остыть.Разогрейте духовку до 200°С.На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто для пирога в круг диаметром 30 см. Выложите в форму для пирога диаметром 22 см. Подверните свисающие края теста вниз и защипните. Проколите дно и бока теста вилкой и поставьте в холодильник застывать, примерно на 20 мин.. Застелите тесто пергаментной бумагой или фольгой и выложите груз для пирога или сухую фасоль. Выпекайте, пока края коржа не станут сухими и слегка подрумянятся, 15–20 мин.. Аккуратно снимите бумагу с грузом и продолжайте выпекать, пока нижняя часть коржа не станет сухой и только начнёт подрумяниваться, 10–15 мин.. Переложите на решётку остывать.Убавьте температуру духовки до 175°С. Верните яблочную начинку в блендер вместе с 0,5 ст. мёда и сахаром; взбейте до получения однородной массы. Добавьте 3/4 ст. жирных сливок, яйца, ваниль и соль и взбейте. Выложите начинку на корж и выпекайте, пока начинка не поднимется и не станет сухой на ощупь, от 1 часа до 1 час 15 мин. (накройте корж фольгой, если он слишком быстро темнеет). Выключите духовку и дайте пирогу постоять внутри с приоткрытой дверцей 5–10 мин.. Переложите на решётку, чтобы он полностью остыл.Топпинг:

В большой миске миксером взбейте оставшиеся 3/4 ст. жирных сливок с 2 ч. л. мёда до средних пиков, 2–3 мин.ы. Выложите взбитые сливки на пирог.

Яблочно-медовый пирог: рецепт

Яблочно-медовый пирог

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться