Калорийность блюд

Копчёная курица с розмарином по-тоскански: рецепт

Копчёная курица с розмарином по-тоскански

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

220 гр. лапши соба
3 ст. грибного бульона
1/4 ст. мирина или белого вина
2 ст. л. слабосолёного соевого соуса
2 ч. л. рыбного соуса
700 гр. филе дикого лосося, центральный отруб толщиной 2,5 см., разрежьте на 4 части
1 красный сладкий перец, тонко нарезанный
2 стебля сельдерея, тонко нарезанных
0,5 ст. свежего базилика
1 ч. л. поджаренного кунжута

Пошаговая рецепт приготовления

Рассол:

В большой кастрюле вскипятите 6 ст. воды. Добавьте бульон, соль, мёд, сахар, перец горошком, розмарин и чеснок, помешивая, чтобы соль растворилась. Снимите с огня и добавьте кубики льда, чтобы рассол быстро остыл до комнатной температуры. Положите курицу в рассол грудкой вниз, накройте и поставьте в холодильник на 2–4 часа.Выньте курицу из рассола и хорошо промойте холодной водой. Обсушите, выложите на решётку в жаровне и поставьте в холодильник минимум на 1 час и до 4 часов. Это позволит коже высохнуть, что сделает её более хрустящей во время запекания.

Разогрейте коптильню до 135°С или до 160°С, если возможно. Добавьте размоченную древесную щепу и веточки розмарина.Смажьте всю курицу рапсовым маслом и посыпьте перцем. Положите курицу в коптильню и поставьте под неё поддон для жира. Коптите, пока внутренняя температура грудки не достигнет 71°С, а бедра - 76°С, в зависимости от размера курицы, 1,5–3 часа.

Копчёная курица с розмарином по-тоскански: рецепт

Копчёная курица с розмарином по-тоскански

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться