Калорийность блюд

Скёрт-стейк с картошкой и грибами: рецепт

Скёрт-стейк с картошкой и грибами

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Соус айоли
1 ст. л. майонеза
Тёртая цедра 1 лимона
1/3 ст. свежевыжатого лимонного сока (примерно 3 лимона)
0,5 ст. л. дижонской горчицы
1/4 ст. измельчённого чеснока (6-8 зубчиков)
Грибы
450 гр. грибов портобелло (ножки срежьте, пластины выскоблите), нарежьте полосками шириной 1 см.
2 ст. простокваши или кефира
2 больших яйца, отделите белки от желтков
3/4 ст. пива (желательно лагера или пейл-эля)
3/4 ст. л. пшеничной муки высшего сорта
3/4 ст. белой кукурузной муки
0,5 ч. л. кайенского перца
Арахисовое масло, для жарки (примерно 6 ст. л.)
Морская соль

Пошаговая рецепт приготовления

Разогрейте духовку в режиме гриля. Положите картофель в среднюю кастрюлю и залейте водой на 2,5 см. выше; посолите. Доведите до кипения и варите, пока картофель не начнёт размягчаться, примерно 5 мин.; слейте воду и отложите картофель в сторону. Посолите и поперчите стейк и отложите в сторону.Тем временем в большой сковороде, подходящей для духовки, на умерено сильном огне нагрейте 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте половину лука-шалота и жарьте, помешивая, пока он немного не размягчится, примерно 2 мин.. Добавьте шпинат и посыпьте 0,5 ч. л. соли и несколькими оборотами мельницы чёрного перца. Жарьте, помешивая, пока шпинат не завянет и жидкость не выпарится, примерно 3 мин.ы. Переложите в миску, отложите в сторону.

Вытрите сковороду, добавьте 1 ст. л. оливкового масла и нагрейте на умеренно сильном огне. Добавьте стейк и жарьте до хрустящей корочки, примерно по 4 мин. с каждой стороны. Переложите на тарелку и дайте отдохнуть.Слейте весь жир из сковороды. Растопите сливочное масло в сковороде. Добавьте грибы и жарьте, периодически помешивая, пока они не завянут, примерно 3 мин.. Добавьте оставшийся лук-шалот, картофель, вино, 0,5 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца. Сбрызните оставшейся 1 ст. л. оливкового масла. Жарьте в духовке в режиме гриля до золотистой корочки, 8 мин..Смешайте шпинат с картофелем. Нарежьте стейк против волокон и подавайте с овощами.

Скёрт-стейк с картошкой и грибами: рецепт

Скёрт-стейк с картошкой и грибами

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться