Салаты

Салат с картофелем и стручковой фасолью: рецепт

Салат с картофелем и стручковой фасолью

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

900 гр. картофеля с красной кожурой
225 гр. зеленой стручковой фасоли, без стебельков на концах стручков
Половину ст. л. очищенных от косточек и нарезанных тонкой соломкой оливок гаета или каламата
2 зубчика чеснока
Крупная соль
1/4 - 1/3 ст. хересного уксуса
1/4 - 1/3 ст. оливкового масла холодного отжима
1/2 пучка листьев свежего орегано, мелко нарезанных
3 пера зеленого лука, нарезанного колечками по диагонали
Щепотка хлопьев красного острого перца

Пошаговая рецепт приготовления

Картофель и чеснок выложите в кастрюлю и залейте щедро подсоленной водой. Доведите воду до кипения и варите на среднем огне 20 мин., пока картофель не буде протыкаться вилкой. Слейте воду.

Когда картофель остынет достаточно, чтобы не обжигать руки, но все еще будет горячим, аккуратно разрежьте его на половинки (старайтесь не снимать кожицу) и выложите в большую миску. Чеснок мелко нарежьте и добавьте к картофелю вместе с 2 ст. л. уксуса и 2 ст. л. оливкового масла, посолите. (Важно, чтобы картофель оставался горячим. Тогда он полностью впитает уксус, оливковое масло и будет достаточно заправленным).Тем временем в другой кастрюле доведите до кипения хорошо подсоленную воду. Подготовьте миску с ледяной водой и щедро ее посолите. Фасоль выложите в кипящую воду и готовьте 5-6 мин., пока она не станет мягкой (попробуйте, чтобы удостовериться, что фасоль готова).

Слейте воду и сразу же переложите фасоль в холодную воду, чтобы она перестала готовиться под воздействием собственной температуры (это так называемый «температурный шок»). Когда она остынет, слейте воду, а фасоль слегка обсушите. Разрежьте ее пополам.

В миску с картофелем добавьте фасоль, оливки, орегано, зеленый лук и хлопья красного перца. Тщательно перемешайте. Попробуйте и по желанию добавьте приправы. Если нужно, добавьте оставшиеся оливковое масло и уксус.

Этот салат очень вкусный сразу приготовленным, но он будет еще лучше, если вы дадите ему настояться хотя бы 1 час при комнатной температуре.

Салат с картофелем и стручковой фасолью: рецепт

Салат с картофелем и стручковой фасолью

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться