Калорийность блюд

Пицца карбонара с брюссельской капустой: рецепт

Пицца карбонара с брюссельской капустой

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Котлеты
2 ст. л. рубленого зелёного лука
2 ст. остатков ризотто с фонтиной и курицей, охлаждённых, рецепт см. ниже
8 небольших кубиков фонтины (примерно 45 гр.)
0,5 ст. панировочных сухарей панко
2 ст. л. оливкового масла extra-virgin + дополнительно для жарки
Крупнозернистая соль и свежемолотый чёрный перец
8 ст. салата месклан (примерно 170 гр.)
Половина корня фенхеля, тонко нарежьте
1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
Ризотто с фонтиной и курицей
4 ст. слабосолёного куриного бульона
5 ст. л. несолёного сливочного масла
1 средний лук, мелко порубленный
2,5 ст. риса Арборио
3 свежие веточки тимьяна
1 ст. сухого белого вина
1 ст. мелко натёртого пармезана
1 ст. крупно натёртого сыра фонтина + дополнительно для подачи
200 гр. копчёной куриной грудки, нарезанной кубиками (примерно 1 и 1/4 ст. л.)
1/4 ст. крупно порубленной свежей петрушки

Пошаговая рецепт приготовления

Разогрейте духовку до 245°С. Равномерно установите в духовке две решётки.Бешамель:

Налейте молоко в небольшую кастрюлю и на среднем огне доведите до кипения. Тем временем в средней кастрюле на умеренно слабом огне растопите сливочное масло. Вмешайте муку в сливочное масло и готовьте 2 мин.ы, почти не переставая взбивать венчиком.

Вмешайте горячее молоко, возьмите деревянную ложку и варите, постоянно помешивая, 2-5 мин., пока соус не станет достаточно густым (проведите по соусу на обратной стороне ложки – должен остаться след). Готовьте ещё одну мин. Снимите с огня, добавьте рикотту, яичные желтки, 1 ч. соли и 0,5 ч. чёрного перца; отложите в сторону.В сковороде диаметром 25-27 см. нагрейте 1 ст. л. оливкового масла, добавьте панчетту и жарьте на среднем огне в течение 4 мин., периодически помешивая, до полуготовности. Переложите панчетту на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, и отложите в сторону.Переверните два противня и положите на каждый листы пергаментной бумаги размером 30х45 см. Раскатайте и растяните на пергаментной бумаге 2 куска теста для пиццы в круглый пласт диаметром 22-25 см. (они не должны быть идеально круглыми!). Отступая от краёв теста 2,5 см., намажьте на каждую пиццу по 0,5 ст. соуса бешамель и посыпьте 2 ст. пармезана, 2 ст. пекорино и четвертью панчетты.В миске среднего размера смешайте брюссельскую капусту с 3 ст. л. оливкового масла. Равномерно посыпьте две пиццы половиной брюссельской капусты.

Примечание

Тонко нарезать брюссельскую капусту можно в кухонном комбайне с насадкой-диском для резки.Выпекайте 20 мин., пока корочка не подрумянится. Большим поварским ножом разрежьте каждую пиццу на 6 кусков и подавайте горячей. Точно так же спеките оставшиеся две пиццы.

Пицца карбонара с брюссельской капустой: рецепт

Пицца карбонара с брюссельской капустой

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться