Калорийность блюд

Ракушки со шпинатно-мясной начинкой: рецепт

Ракушки со шпинатно-мясной начинкой

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Фаршированные ракушки
220 гр. (20-24 шт.) больших макарон-ракушек
1 ст. л. оливкового масла extra-virgin + дополнительно, чтобы сбрызнуть макароны
1 небольшая луковица, мелко порубленная
2 зубчика чеснока, измельчённых
220 гр. сырых острых итальянских колбасок, оболочки снимите
1 упаковка (280 гр.) замороженного шпината, разморозьте и выжмите воду
1 контейнер (425 гр.) рикотты
2 ст. тёртой моцареллы
0,5 ст. тёртого пармезана
1/4 ст. порубленной свежей петрушки
Соус
2 ст. л. несолёного сливочного масла
1 зубчик чеснока, измельчённый
2 ст. л. муки высшего сорта
2 ст. цельного молока
0,5 ст. л. жирных сливок
1/3 ст. тёртого пармезана
Свеженатёртого мускатного ореха
0,5 ст. покупного соуса маринара

Пошаговая рецепт приготовления

Приготовьте фаршированные ракушки:

В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Добавьте макароны-ракушки и варите до состояния аль-денте, примерно 7 мин.. Слейте воду и промойте ракушки под холодной водой. Сбрызните оливковым маслом и перемешайте; отложите в сторону.

В большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук и жарьте, периодически помешивая, пока он не станет мягким, примерно 4 мин.ы. Добавьте чеснок и жарьте, помешивая, 30 секунд. Добавьте колбасу и жарьте, разбивая её деревянной ложкой, пока она не подрумянится, примерно 5 мин.. Добавьте шпинат, 0,5 ч. л. соли, чёрный перец по вкусу и перемешайте, чтобы полностью всё прогреть, ещё 2 мин.ы. Снимите с огня и дайте полностью остыть.

Смешайте в миске мясную смесь, рикотту, 1 ст. моцареллы, пармезан, петрушку и 1 ч. л. соли. Наполните каждую ракушку примерно 2 ст. л. начинки; отложите в сторону.Разогрейте духовку до 175°С.Приготовьте сырный соус:

В кастрюле среднего размера на среднем огне растопите сливочное масло с чесноком. Когда масло начнёт пениться, добавьте муку и постоянно взбивайте, чтобы она стала светло-золотистой, примерно 1 мин. Добавьте молоко и сливки, доведите до кипения и варите, постоянно помешивая, пока соус не станет достаточно густым, и будет покрывать ложку, 2-3 мин.ы. Снимите с огня и добавьте пармезан, 1/4 ч. л. соли и мускатный орех по вкусу.

Смажьте форму для выпечки размером 22х32 см. оливковым маслом и влейте примерно две трети сырного соуса; распределите. Добавьте фаршированные ракушки и сверху полейте оставшимся сырным соусом. Накройте форму фольгой и выпекайте 20 мин.. Затем снимите фольгу, полейте ракушки соусом маринара и посыпьте оставшимся 1 ст. моцареллы; продолжайте запекать, пока соус не запузырится, ещё 20 мин..

Ракушки со шпинатно-мясной начинкой: рецепт

Ракушки со шпинатно-мясной начинкой

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться