Калорийность блюд

Яйца «Бенедикт» с розой из авокадо: рецепт

Яйца «Бенедикт» с розой из авокадо

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

1 пучок эскариоля (примерно 450 гр.)
2 ст. л. красного винного уксуса
1/4 ст. л. + 1 ст. л. оливкового масла extra-virgin
1/4 ст. золотистого изюма
1/4 ст. поджаренного миндаля, рубленого

Пошаговая рецепт приготовления

Голландский соус:

Смешайте в блендере желтки, лимонный сок и воду и взбивайте в течение 1 мин.ы. Не останавливая блендер, через открытое отверстие крышки блендера влейте оливковое масло. Посолите по вкусу и поставьте в верхнюю часть пароварки над горячей водой, чтобы соус не остыл.Тосты:

Поджарьте хлеб до золотистого цвета, затем намажьте 1 ст. л. сливочного масла. Разложите хлеб на 4 тарелки маслом вверх и равномерно распределите по бутербродам часть редиски (оставьте немного редиски для подачи). Положите половинку авокадо на разделочную доску срезом вниз и нарежьте тонкими поперечными ломтиками (более тонкие ломтики легче свернуть).

В большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне растопите оставшееся сливочное масло. Разбейте яйца в сковороду и жарьте, пока белки не застынут, а желтки должны остаться жидкими.Положите по 1 яйцу на каждый тост, сверху лопаткой выложите розы из авокадо и украсьте нарезанной редиской и веточками укропа или кинзы. Посыпьте крупной солью. Подавайте тосты с голландским соусом.

Роза из авокадо

Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку и кожуру и положите одну половинку срезом вниз на разделочную доску.

Нарежьте авокадо тонко, поперек. Чем тоньше будут ломтики, тем легче будет свернуть их в розу.

Положите плоскую сторону ножа вдоль авокадо. Прижмите нож к ломтикам, и они разойдутся веером, внахлёст.

Начиная с тонкого конца, сверните ломтики авокадо в цилиндр по направлению к центру.

Теперь вы готовы к работе. Начиная с более тонкого конца авокадо, сверните ломтики в цилиндр по направлению к центру.

Продолжайте сворачивать ломтики авокадо, пока не получите круг размером 7-10 см., похожий на розу.

Повторите то же самое с оставшимися половинками авокадо; отложите в сторону.

Яйца «Бенедикт» с розой из авокадо: рецепт

Яйца «Бенедикт» с розой из авокадо

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться