Здоровое питание

Праздничный рулет из индейки: рецепт

Праздничный рулет из индейки

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Рулет
1 целая грудка индейки с кожей, без кости (примерно 2,3 кг.), разделанная бабочкой
110 гр. солёного сливочного масла, размягчённого
2 стебля сельдерея, нарезанных кубиками
1 небольшой корень фенхеля, нарезанный кубиками
1 средний лук, нарезанный кубиками
220 гр. сырых сладких свиных колбасок без оболочек
3 ст. л. порубленной свежей петрушки
2 ч. л. порубленного свежего розмарина
Бренди, для сковороды
2,5 ст. сухой хлебной начинки
1 ст. слабосолёного куриного бульона
1 большое яйцо
Подлива
1/4 ст. л. пшеничной муки высшего сорта
1,5 ст. слабосолёного куриного бульона
0,5 ст. бренди

Пошаговая рецепт приготовления

Разогрейте духовку до 220°С. Установите решётку в жаровне.В большой сковороде на среднем огне растопите 4 ст. л. сливочного масла. Добавьте сельдерей, фенхель и лук и жарьте, часто помешивая, пока овощи не станут мягкими, примерно 5 мин.. Добавьте колбасу и жарьте, пока она не подрумянится, 7-10 мин.. Добавьте петрушку и розмарин и жарьте примерно 1 мин. Посолите и поперчите по вкусу. Деглазируйте сковороду, плеснув немного бренди, соскабливая все прилипшие кусочки со дна.

Рулет:

Смешайте в большой миске мясную смесь, хлебную начинку, куриный бульон и яйцо. Выложите грудку индейки на стол, раскройте и посыпьте солью и чёрным перцем. Выложите начинку ровным слоем, затем плотно сверните грудку рулетом. Свяжите рулет кухонным шпагатом, примерно 4-6 узлов на равном расстоянииНатрите всю поверхность рулет оставшимися 4 ст. л. размягчённого сливочного масла, посыпьте солью и чёрным перцем и положите на решётку в жаровне. Запекайте в течение 30 мин., затем Убавьте температуру духовки до 175°С и продолжайте запекать, пока кожа не станет золотисто-коричневой и хрустящей, а термометр для мяса, вставленный в центр рулета, не покажет температуру 68°С, ещё от 1 часа до 1 часа 15 мин.. Переложите рулет на разделочную доску, накройте фольгой и дайте отдохнуть, пока готовите подливу.Подлива:

Поставьте жаровню на плиту на средний огонь. Вмешайте в вытопленные соки муку, чтобы получилась паста, и готовьте, постоянно помешивая, пока ру не станет золотисто-коричневой, примерно 3 мин.. Добавьте куриный бульон, выключите огонь и добавьте бренди. Снова включите плиту и готовьте, постоянно взбивая, пока соус не загустеет, 5-7 мин.. Посолите и поперчите по вкусу.

Нарежьте рулет и подавайте с подливой!

Праздничный рулет из индейки: рецепт

Праздничный рулет из индейки

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться