Блюда впрок

Киш с луком-пореем и грибами: рецепт

Киш с луком-пореем и грибами

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

24 шт. мелких моллюсков, помытых щёткой
0,5 ст. сухого вермута или белого вина
1 ст. л. оливкового масла extra-virgin
3 ломтика бекона, порубленных
1 головка чеснока, зубчики крупно порубите
3 пера зелёного лука (только белые и светло-зелёные части), тонко нарезанные
3 стебля сельдерея, тонко нарезанных + порубленные листья для подачи
1/3 ст. л. пшеничной муки
1 ст. свежего или замороженного зелёного горошка
0,5 ст. нежирных сливок
1 небольшой багет, нарезанный

Пошаговая рецепт приготовления

Разогрейте духовку до 200°С.Корж с зелёным луком:

Смешайте в миске муку, нарезанный шнитт-лук и соль. Добавьте сливочное масло и кондитерский жир и вмешайте в муку с помощью ножа для теста, пока смесь не станет похожа на крошечную гальку. Вилкой вмешайте уксус, взбитое яйцо и 5 ст. л. холодной воды. Перемешайте, чтобы равномерно распределить ингредиенты. Сформируйте из теста 2 диска. Для этого рецепта вам понадобится только один диск. Оставшееся тесто заверните в полиэтиленовую плёнку. Можно хранить до недели в холодильнике или до 6 месяцев в морозильной камере.

Подготовьте 2 квадратных листа пергаментной бумаги размером минимум 30 см. Положите между ними диск из теста. Если тесто липкое, не волнуйтесь. Просто насыпьте немного муки на пергамент, и начинайте работать. Добавляйте чуть-чуть муки, просто чтобы тесто не липло. Начиная с центра, раскатайте тесто до краёв. Переворачивайте тесто вместе с пергаментом по мере необходимости и продолжайте раскатывать всегда от центра к внешнему краю. Раскатав несколько раз, отделите пергаментную бумагу от теста. Переверните и отделите другой лист бумаги. Продолжайте раскатывать тесто, пока оно не станет достаточно большим по размеру для киша.Начинка:

Нарежьте лук-порей тонкими ломтиками и замочите их в холодной воде примерно на 10 мин., чтобы удалить песок и грязь. Слейте воду.

Выложите грибы на большой противень. Запекайте до золотистого цвета, 20 мин..

Тем временем в большой сковороде на среднем огне обжарьте лук-порей в сливочном масле до золотистого цвета и начала карамелизации, 8-10 мин..

В миске среднего размера взбейте жирные сливки с яйцами. Добавьте лук-порей, грибы, тёртый швейцарский сыр и немного соли и чёрного перца. Вмешайте песто и прошутто. Смесь должна быть очень густой!Выложите начинку на корж для киша, затем накройте листом фольги, чтобы киш не подгорел. Выпекайте в течение 45 мин., затем снимите фольгу и выпекайте ещё 10 мин.. Достаньте киш из духовки и дайте ему постоять минимум 10 мин. перед подачей на стол.Выложите киш на разделочную доску и нарежьте зазубренным ножом на куски. Вкусно на завтрак, а ещё лучше на обед с салатом и гроздью сочного винограда!

Киш с луком-пореем и грибами: рецепт

Киш с луком-пореем и грибами

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться