Блюда впрок

Этуфе из креветок: рецепт

Этуфе из креветок

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

1 баклажан
2 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. мелкой соли
1 томат (порубите кусочками)
1 измельченный зубчик чеснока
2 ст. л. крупно нарезанного базилика
1 ч. л. красного винного уксуса
Нарезанный орегано
Тертый пармезан

Пошаговая рецепт приготовления

В большом казане на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте муку и непрерывно перемешивайте, чтобы получилась ру. Поджарьте ру на среднем огне до цвета арахисовой пасты, 5-7 мин.. Добавьте в ру лук, сладкий перец, сельдерей и чеснок и жарьте, часто помешивая, в течение 10 мин.. Добавьте в казан помидоры, лавровый лист, соль, кайенский перец и 1 ст. л. креольской приправы. Тушите помидоры в течение 2-3 мин., а затем вмешайте креветочный бульон.Доведите смесь до кипения и убавьте огонь. Варите этуффе при слабом кипении, периодически помешивая, в течение 45 мин.. Посыпьте креветки оставшейся 1 ст. л. креольской приправы и добавьте их в кастрюлю, перемешав, чтобы равномерно распределить. Готовьте креветки в течение 5-7 мин. или до полной готовности. Добавьте в кастрюлю нарезанную петрушку и перемешайте, чтобы равномерно распределить.

Подавайте сразу же поверх отваренного на пару белого риса и посыпьте нарезанным зелёным луком.

Креветочный бульон

Положите панцири и головки креветок в большой дуршлаг и промойте под холодной проточной водой в течение нескольких мин..

Смешайте панцири креветок с остальными ингредиентами в 6-литровой кастрюле с толстым дном, добавьте 4 л воды и на сильном огне доведите до кипения. Снимите пену с поверхности бульона. Убавьте огонь до среднего и варите при слабом кипении, не накрывая крышкой, в течение 45 мин., периодически снимая пену.

Снимите бульон с огня и процедите через мелкое сито в чистую ёмкость; дайте полностью остыть. Храните бульон в холодильнике до 3 дней или заморозьте в герметичных контейнерах на срок до 2 месяцев.

Этуфе из креветок: рецепт

Этуфе из креветок

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться