Летние блюда

Бисквит «Пища ангела» с розмарином и тимьяном под ананасовым компоте: рецепт

Бисквит «Пища ангела» с розмарином и тимьяном под ананасовым компоте

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Тесто
1,5 ст. л. пшеничной муки высшего сорта + дополнительно для работы
2 ст. л. сахара + дополнительно для посыпки
0,5 ч. л. мелкой соли
6 ст. л. холодного сливочного масла, нарезанного на небольшие кусочки
1 большое яйцо + 1 яйцо для смазывания
1 ч. л. лимонного сока
Начинка
3 ст. л. (45 гр.) сливочного масла
3 яблока Голден Делишес (примерно 700 гр.), очищенных и нарезанных на дольки толщиной 0,5 см.
1/3 ст. л. + 2 ст. л. сахара
1/4 ч. л. молотого имбиря
2 ст. ежевики (примерно 300 гр.)
1 ст. л. кукурузного крахмала
1 ч. л. ванильного экстракта
1/4 ч. л. мелко натёртой лимонной цедры
2 ст. л. яблочного пектина

Пошаговая рецепт приготовления

Бисквит:

Разогрейте духовку до 175°С. Просейте на лист пергамента муку для торта, 3/4 ст. ультрамелкого сахара и соль. Просейте мучную смесь во второй раз на другой лист пергамента; отложите в сторону. В большой миске миксером на средней скорости взбейте яичные белки до образования пены, примерно 1 мин.ы. Добавьте винный камень и продолжайте взбивать до мягких пиков, ещё примерно 4 мин.. Постепенно вмешайте оставшийся 1 ст. сахара; увеличьте скорость до высокой и взбивайте до крепких блестящих пиков, примерно 7 мин.. Вмешайте ваниль, розмарин, тимьян и лимонную цедру.С помощью силиконовой лопатки, аккуратно вмешайте мучную смесь, по 1/4 ст. за раз, до полного включения без комков. Переложите тесто в несмазанную форму для кекса с отверстием посередине. Выпекайте до золотистого цвета, пока бисквит не будит пружинить при мягком нажатии, 40-45 мин.. Переверните форму для кекса на небольшую воронку или горлышко бутылки и дайте полностью остыть, минимум 1 час.

Тем временем приготовьте компоте:

В кастрюле среднего размера смешайте коричневый сахар, ром, 0,5 ст. воды и веточки розмарина и тимьяна. Нагрейте на среднем огне; варите при слабом кипении, помешивая, пока сахар не растворится, примерно 2 мин.. Добавьте ананас, верните на слабый огонь и варите, пока ананас не размягчится и жидкость не станет сиропообразной, примерно 10 мин.. Добавьте ваниль. Переложите компоте в миску и поставите в холодильник, периодически помешивая, до полного остывания, примерно на 1 час. Удалите веточки зелени.Пройдитесь ножом вдоль краёв бисквита, постучите боками формы о столешницу и выложите бисквит на блюдо. Нарежьте и подавайте с компоте.

Примечание

Мука для тортов отличается пониженным содержанием белка, благодаря чему бисквит получаются более воздушным.

Бисквит «Пища ангела» с розмарином и тимьяном под ананасовым компоте: рецепт

Бисквит «Пища ангела» с розмарином и тимьяном под ананасовым компоте

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться