Основные блюда

Домашняя пряная колбаса из ягнятины с мятой: рецепт

Домашняя пряная колбаса из ягнятины с мятой

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

1 кг. 350 гр. мякоти ягнятины (лопаточная часть), жир и сухожилие срезать, нарезать кубиками
450 гр. свиного шпика, нарезать кубиками
1 ст. рубленой свежей мяты
3 перца чили чипотле в соусе адобо, порубить (приблизительно 60 гр.)
1/4 ст. рубленого свежего лука - резанца
1 ст. л. свежемолотого черного перца
Мелко натертая цедра 1 апельсина
Крупная соль
Половину ст. л. холодного цельного молока, заморозить
Половину ст. л. красного вина, заморозить
1 свиная черева длинной 2,4 м., замочить в воде на 30 мин., затем заполнить свежей водой и тщательно прополоскать
Багет или хрустящие булочки, для подачи
Раскрошенный сыр фета, для подачи
Жареные красные сладкие перцы, для подачи

Пошаговая рецепт приготовления

Смешать в миске ягнятину, шпик, мяту, перцы чипотле, лук - резанец, черный перец, цедру апельсина и 2 ст. л. соли. Накрыть пленкой и охладить в течение ночи.За 30 мин. до начала приготовления фарша, поместить все инструменты (включая части мясорубки, чашу от стационарного миксера, насадку в виде лопатки и части колбасного шприца) в морозильную камеру.

Установить в мясорубку перфорированный диск с маленькими отверстиями. Пропустить мясо через мясорубку в охлажденную чашу миксера. Охладить в течение 30 мин., затем установить чашу в миксер. Добавить в фарш молоко и вино и перемешать на средней скорости, до однородного состояния.Нафаршировать череву фаршем и охладить в течение ночи.Перед приготовлением проткнуть каждую колбасу в нескольких местах. Жарить колбасу при средней температуре, переворачивая, до тех пор, пока фарш в центре не прогреется до 65°С., 10 - 12 мин.Разрезать колбаски вдоль пополам, выложить на поджаренный багет и посыпать фетой и сладким перцем.

Домашняя пряная колбаса из ягнятины с мятой: рецепт

Домашняя пряная колбаса из ягнятины с мятой

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться