Основные блюда

Курица, копчёная на чае: рецепт

Курица, копчёная на чае

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

1 ст. л. сычуаньского перца горошком
1 ч. л. порошка «5 специй»
2 ст. л. крупнозернистой соли
450 гр. куриных бёдер без кожи и костей
1/4 ст. белого риса
3 ст. л. китайского чёрного чая
2 ст. л. коричневого сахара
1/4 ст. л. + 2 ст. л. шаосинского вина или полусухого хереса
2 ст. л. соевого соуса, желательно тёмного (см. Примечание)
1 ст. л. очищенного и измельчённого свежего имбиря
2 ч. л. тёмного кунжутного масла
5 перьев зелёного лука, тонко нарезанных
1/4 ст. порубленного арахиса
Половина кочана салата айсберг
Соус сирача или другой азиатский чили соус, по вкусу
Сок половины лайма

Пошаговая рецепт приготовления

Обжарьте сычуаньский перец в сухой сковороде до появления аромата, примерно 4 мин.. Слегка остудите, а затем измельчите в мельнице для специй или ступке с пестиком вместе с солью и порошком «5 специй» до очень мелкого помола. Натрите пряностями куриные бёдра. Положите в миску, накройте полиэтиленовой плёнкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа или лучше на ночь.Доведите курицу до комнатной температуры примерно за 30 мин. до приготовления.

Застелите дно вока, сковороды или тяжёлой кастрюли двойным слоем алюминиевой фольги. Смешайте рис, чай и коричневый сахар и насыпьте на фольгу. Установите сверху пароварку и равномерно распределите курицу на решётке. Накройте крышкой и поставьте на сильный огонь. Коптите курицу до коричневой корочки и полной готовности, примерно 12 мин..Пока курица коптится, смешайте в небольшой кастрюльке шаосинское вино или херес, соевый соус, имбирь и кунжут. Доведите до кипения на сильном огне, снимите с плиты и настаивайте 5 мин.. Смажьте соусом готовую курицу.Для подачи нарежьте курицу на очень маленькие кусочки. Перемешайте в миске среднего размера с зелёным луком и арахисом. Нарежьте листья салата на 40 квадратов или треугольников. Капните в каждую салатную чашу немного соуса чили и выложите примерно 2 ч. л. нарезанной кубиками курицы. Сбрызните соком лайма и оставшимся соево-имбирным соусом. Подавайте.

Примечание

Тёмный соевый соус гуще и немного слаще, чем другие соусы. Он добавляет глубину вкуса, который отлично сочетается с курицей. Его можно приобрести в азиатских магазинах или в супермаркетах с хорошим отделом азиатских продуктов.

Курица, копчёная на чае: рецепт

Курица, копчёная на чае

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться