Заварные булочки с курицей в соусе

Name: Заварные булочки с курицей в соусе
Yield: 5 порций
Ingredients: Для теста потребуется:; пшеничная мука — 95 гр.; Масло сливочное — 75 гр.; Яйца — 2 шт.; Питьевая вода — 215 мл.; Щепотка соли; для начинки потребуется:; сливочное масло+***для смазывания — 15 гр.; Пшеничная мука — 15 гр.; Молоко — 150 мл.; Лавровый лист — 1 шт.; Рубленая петрушка — 3 ст. л.; Рубленый тимьян — 1 ч.л.; Нежирные сливки — 4 ст. л.; Соль и молотый черный перец; отварная куриная гр.рудка (нарезать кубиками) — 100 гр.; Растопленное сливочное масло — 1 ст. л.; Листья салата при подаче

Заварные булочки с курицей в соусе

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 5 порций

Ingredients

Для теста потребуется:
пшеничная мука — 95 гр.
Масло сливочное — 75 гр.
Яйца — 2 шт.
Питьевая вода — 215 мл.
Щепотка соли
для начинки потребуется:
сливочное масло+***для смазывания — 15 гр.
Пшеничная мука — 15 гр.
Молоко — 150 мл.
Лавровый лист — 1 шт.
Рубленая петрушка — 3 ст. л.
Рубленый тимьян — 1 ч.л.
Нежирные сливки — 4 ст. л.
Соль и молотый черный перец
отварная куриная гр.рудка (нарезать кубиками) — 100 гр.
Растопленное сливочное масло — 1 ст. л.
Листья салата при подаче

Пошаговая рецепт приготовления

В кастрюлю с толстым дном положить масло и влить 215 мл. воды. Довести до кипения так, чтобы к тому моменту, когда вода закипит, масло уже полностью растворилось.

Когда жидкость закипит, всыпать сразу всю муку (предварительно просеянную) и снять кастрюлю с огня. Действуя как можно быстрее, хорошо перемешать тесто деревянной ложкой: скоро оно станет густым и будет отставать от краев кастрюли. Тесто посолить.

Опустить кастрюлю на одну треть в миску с холодной водой, чтобы охладить смесь. Взбить в отдельной посуде яйца.

Когда смесь охладится, влить яйца небольшими порциями, не переставая взбивать и следя за тем, чтобы они хорошо перемешивались с тестом. Если яйца крупные, вам могут не понадобиться все - следите за консистенцией теста: в готовом виде оно должно быть эластичным и гладким.

Разогреть электродуховку до 200°С, газовую до 180°С, смазать маслом 4 формочки для тарталеток. Разделите тесто на 4 большие и 4 маленькие части. Положить в формочки большую ч.ть,

Затем - меньшую выпекать 30 мин. Разогреть на слабом огне молоко с маслом, всыпав муку и добавить лавровый лист.

Взбивать соус пока он не закипит. Вынуть лавровый лист. Положить в соус 2 ст. л. петрушки, тимьян, соль, перец и влить сливки. Помешать, добавить отварную куриную грудку.

Помешивая, подогреть. Вынуть булочки из формочек и срезать с них верхушки. Смазать «крышечки» сверху растопленным маслом и посыпать оставшейся петрушкой.

Наполнить булочки куриной начинкой, накрыть «крышечками». Подавать горячими на листьях салата.