Заливное из судака
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- Судак — 1 кг
- Мелкая рыба — 1 кг
- (Окуни, ерши, караси — все, что есть под рукой.)Питьевая вода — 1, 5 л.
- Яйца — 3 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Лук — 1 шт.
- Соль, специи — по вкусу
- Свежая зелень — по вкусу
Пошаговая рецепт приготовления
Рыбу промойте.
У мелкой рыбы удалите жабры и внутренности (чешую оставьте), у судака отделите голову и хвост, тушку выпотрошите и очистите от чешуи.
Мелкую рыбу, голову и хвост сложите в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения.
Снимите с бульона пену и уменьшите огонь.
Бульон должен варится на медленном огне - тогда он останется прозрачным.
Варите бульон 2,5 ч..
Через час варки добавьте в бульон соль, очищенную морковь, очищенную луковицу, лавровый лист и перец горошком.
Через 10 минут после добавления овощей положите в кастрюлю филе судака и оставьте на 20 минут.
Через 20 минут достаньте и аккуратно отделите мясо от костей (кости можно вернуть в бульон).
Яйца сварите вкрутую и очистите от скорлупы.
нарежьте кружочками.
После того, как бульон сварился, выловите из него морковь и нарежьте красивыми кружочками или звездочками.
Бульон процедите, мелкую рыбу отложите в сторону - она нам не нужна.
Кусочки вареного судака, моркови и яиц красиво разложите по порционным формам (или используйте одну большую форму).
Так же можно добавлять лимон, веточки зелени и т.
п.
Затем разлейте остывший бульон по формам и вынесите блюда в холод (используйте холодильник или балкон).
За ночь заливное из судака полностью застынет и превратится в нежное желе.
Подавайте сразу перед началом застолья, иначе желе может подтаять.
С таким заливным цитату из фильма "Ирония судьбы" вы не услышите!
Питание
-
80 Калорий
