Салат с фасолью и курицей
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- семена фенхеля – 1 столовой ложки
- сушеные прованские травы – 1 столовой ложки
- тушка цыпленка весом 1 килограмм – 1 штуку
- мелкий картофель – 350 граммов
- замороженная стручковая фасоль – 250 граммов
- луковица шалота – 1 штуку
- маленький зубчик чеснока – 1 штуку
- веточки тимьяна – 3 штуки
- красный винный уксус – 2 столовой ложки
- дижонская горчица – 1 столовой ложки
- сахар – Половину чайной ложки
- оливковое масло – 80 миллилитров
- редис – 5 штуки
- листовой салат – 150 граммов
- крупная морская соль, свежемолотый черный перец
Пошаговая рецепт приготовления
Подготовьте тушку цыпленка для запекания. Сначала перемешайте семена фенхеля, прованские травы и 1 ст. л. крупной соли в ступке и немного растолките. Натрите этой смесью специй курицу внутри и снаружи и оставьте при комнатной температуре на 1 ч.
Духовку нагрейте до 200°C. Положите курицу на противень, выстланный фольгой или пергаментом, и запекайте примерно 1 час. Дайте птице остыть, затем отделите мякоть от кости и кожи. Крупно нарежьте.
Пока готовится курица для салата, картофель вымойте щеткой, положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения, немного посолите и варите до готовности (18–20 мин.). Слейте воду, клубням дайте остыть. Очистите их и разрежьте на половинки.
В большой кастрюле доведите до кипения воду. Посолите ее и добавьте замороженную стручковую фасоль. Снова доведите до кипения и варите 5 мин.. Откиньте на дуршлаг и обдайте несколько раз ледяной водой.
Картофель и фасоль сложите в большую миску. Приготовьте соус для салата. Лук шалот и чеснок очистите и очень мелко нарежьте. Веточки тимьяна вымойте, обсушите и и оборвите с них листочки.
Лук, чеснок и листочки тимьяна соедините в мисочке с красным винным уксусом, горчицей и сахаром. Постепенно, помешивая вилкой, добавьте оливковое масло. Посолите, поперчите и еще раз перемешайте. Оставьте на 5 мин..
Редис вымойте и нарежьте очень тонкими кружочками. Листья салата вымойте, обсушите бумажным полотенцем и порвите. Редис и салат добавьте в миску к картофелю с фасолью.
Полейте ингредиенты салата приготовленным соусом. Выложите в салатник. Сверху распределите куриную мякоть. Оставьте на 10 мин. при комнатной температуре, затем подайте на стол.
