Салат из цикория с овощами
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 200 граммов помидоров черри
- 6 маленьких луковиц шалота
- 1 цукини
- 1 сладкий Чёрный перец
- 200 граммов моркови
- 200 граммов маленьких молодых картофелин
- 2 кочанчика цикория
- 1 пучок кинзы
- 1 лимон
- 2 чайная ложка сахара мусковадо
- 3 зубчика чеснока
- оливковое масло
- 2 чайная ложка зиры
- по 0,5 чайная ложка паприки и свежемолотого черного перца
- Морская мелкая соль
Пошаговая рецепт приготовления
Шалот, не очищая, залейте кипятком, доведите до кипения, варите 2 мин.., откиньте на дуршлаг, обдайте холодной водой, очистите.
Картофель и морковь нарежьте крупно, сварите на пару до полуготовности. У перцев удалите плодоножку с семенами, мякоть крупно нарежьте. Цикорий разберите на листья.
Цукини, перцы и шалот уложите в большую жаропрочную форму, сбрызните оливковым маслом, запекайте при 200 °С 10 мин.. Добавьте цикорий, черри, морковь и картофель, еще раз сбрызните маслом и приправьте солью, встряхните форму, запекайте еще 10 мин.., выньте, накройте фольгой.
Для заправки зиру поджарьте на сухой сковородке на небольшом огне, 30 сек., растолките в ступке вместе с чесноком.
С лимона снимите цедру мелкой теркой, выжмите сок. Смешайте лимонный сок и сахар, добавьте зиру с чесноком, соль, паприку и перец. Все время мешая, по ложке влейте 5 ст. л. масла.
Переложите овощи на теплое блюдо, добавьте снятые со стеблей листья кинзы, полейте заправкой и перемешайте. Подавайте теплым.
