Вкусно и недорого на обед и ужин

Тыквенный суп-пюре с кукурузой

By Анастасия Пулина – Serves: 5

Ingredients

Тыква — 600 гр.
Перец болгарский — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2 зуб.
Томатная паста — 100 гр.
Кукуруза — 450 гр.
Сливки — 200 гр.
Вода — 200 мл.
Масло оливковое — 2 ст. л.
Орегано — 1 ч. л.
Мелкая соль
перец черный

Instructions

Подготовить все ингредиенты.

Для супа потребуется указанное количество очищенной сырой тыквы.

Чеснока можно добавить больше, если любите его в таких супах.

Кукурузу для этого рецепта берем вакуумированную в початках, она более плотная и насыщенная по вкусу. Но при желании можно заменить ее на банку консервированной сладкой кукурузы.

Сливки можно взять 10-20%.

Вместо орегано можно использовать смесь 'прованские травы'.

Воду для супа можно заменить на овощной или мясной бульон, но потребуется заранее его разогреть.

Лук очистить от кожуры, зубчики чеснока можно не очищать, разрезать на половинки. Болгарский перец очистить от косточек, тыкву разрезать на части, очистить от кожуры и косточек.

Тыкву нарезать ломтями толщиной 5 мм, лук порезать полукольцами, а болгарский перец - крупными кусками.

Разогреть духовку до 200°С.

В форму для запекания выложить тыкву, лук, перец и чеснок.

Полить овощи оливковым маслом, посолить, поперчить, посыпать орегано. перемешать, чтобы специи распределились равномерно.

Накрыть форму для запекания фольгой и выпекать до готовности овощей примерно 30 мин.

Время приготовления зависит от размера овощей и толщины их слоя в форме. Все овощи должны стать мягкими.

Если чеснок не был очищен, то нужно выдавить его из кожуры.

Переложить овощи в чашу блендера вместе с жидкостью или измельчить погружным блендером. Добавить к овощам томатную пасту, пробить ещё раз. Перемешать суп, посолить и поперчить по вкусу.

Слить воду с консервированной кукурузы или срезать зерна с приготовленных початков.

Вмешать в суп сливки и зерна кукурузы (можно оставить зерен для подачи).

Отрегулировать густоту супа, добавив по желанию кипяток или горячий бульон.

Суп подавать со свежемолотым черным перцем, оставшейся кукурузой и сухариками или гренками по желанию.

Ароматный сытный тыквенный суп с кукурузой готов.

Тыквенный суп-пюре с кукурузой