Творожная пасха с апельсиновым желе и соусом из кагора
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- отвешенный творог жирностью 9% – 800 граммов
- цедра апельсиновая – 1 столовой ложки
- сахар ванильный – 1 столовой ложки
- желатин – 20 граммов
- сливки жирностью от 33% – 500 миллилитров
- сахар – 100-125 граммов
- яйцо – 1 штуку
- апельсины, лучше красные – 5 штуки
- кагор – 350-400 миллилитров
- сахар мелкий – 160-180 граммов
- корица – 1 палочка
- гвоздика – 3 бутона
Пошаговая рецепт приготовления
Для пасхи творог протереть через сито, смешать с цедрой и ванильным сахаром, охладить в течение 30 мин..
10–12 г желатина смешать с 4 ст. л. холодной воды, дать набухнуть 10 мин..
Сливки и сахар смешать с желатином, прогреть на малом огне до полного растворения желатина. Процедить через марлю, добавить яйцо и взбить. Охлажденный творог быстро взбить и, при непрерывном помешивании, влить в него теплую сливочную смесь.
Керамическую или силиконовую форму сполоснуть холодной водой, выложить в нее творожную массу, разровнять верх и убрать в холод на 6–8 часов.
Из 2 апельсинов выжать сок, остальные тщательно очистить, удаляя белые волокна с мякоти, нарезать тонкими кружками. Каждый кружок обсушить бумажным полотенцем от излишков сока.
Смешать оставшийся желатин, 100 мл холодной воды и апельсиновый сок, дать желатину набухнуть, затем прогреть смесь почти до кипения. Остудить, но не дать застыть.
Творожный десерт вынуть из формы, разрезать мокрым горячим ножом поперек на три равные части. Вернуть слои в форму, прокладывая каждый слой апельсиновыми кружками. Верхний слой должен быть апельсиновый. Облить десерт подготовленным желе. Вернуть в холодильник на 1–3 ч..
Для соуса кагор с сахаром, разломанной корицей и гвоздикой, помешивая, довести до кипения, варить на среднем огне до небольшого загустения 5–10 мин.. Остудить до комнатной температуры. Процедить. Подавать с пасхой.
