Бисквитный торт

Торт с клубникой бисквитный

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 12

Ingredients

Яйцо куриное — 4 шт. Для бисквита
песочный сахар — 120 гр. для бисквита
мука пшеничная — 100 гр. для бисквита
крахмал кукурузный — 20 гр. для бисквита
питьевая вода — 80 гр. для пропитки
бренди — 1 ст. л. Для пропитки
сок лимонный — 1 ч. л. Для пропитки
песочный сахар — 40 гр. для пропитки
сливки — 450 гр. для крема
клубника — 300 гр. для крема
сок лимонный — 2 ст. л. Для крема
сахарная пудра — 180 гр. для крема
желатин — 15 гр. для крема
клубника — 300 гр. для украшения
масло сливочное — 1 ч. л. Для формы
мука пшеничная — 1 ч. л. Для формы
питьевая вода — 140 гр. для замачивания желатина

Пошаговая рецепт приготовления

Яйца разделить на желтки и белки.

В желтки всыпать 80 гр. сахара и взбивать до получения светлой, густой массы примерно 4 мин. У меня яйца домашние, посему и цвет довольно желтый.

Включить духовку на 180'.

Муку просеять вместе с крахмалом. Белки взбить до мягких пиков, добавить 40 гр. сахара и продолжать взбивать до гладкости и блеска, ещё пару мин.

Белки осторожно примешать к желткам, добавить муку и ложкой, от края миски к середине, аккуратно и довольно энергично перемешайте тесто.

Форму (дно застелить пергаментом для выпечки) смазать по бокам сливочным маслом и присыпать мукой.

Вылить тесто в форму и разровнять. Выпекать в разогретой духовке примерно 20 мин. Проверьте на деревянную шпажку, она должна выйти из бисквита сухой.

Дайте бисквиту постоять мин. 10 в форме, а затем достаньте и переверните на решетку. Бумагу не снимайте, чтобы бисквит сверху не подсох. Оставить бисквит остывать и выстаиваться хотя бы часов на 6-8, а лучше на ночь, иначе нормально разрезать его не удастся, да и при пропитке он просто превратится в кашу.

Крем начинайте делать, когда уже бисквит практически выстоялся. Делается он очень просто. Для начала залейте желатин холодной водой и дайте набухнуть. Воды выйдет что-то примерно 120-140 гр. . Затем слегка нагрейте, например, в микроволновке, и размешайте до его полного растворения.

300 гр. клубники поместите в блендер, добавьте желатин, сок лимона, 100 гр. сахарной пудры и всё перемешайте до однородности.

Сливки взбить до мягких пиков, добавить 80 гр. сахарной пудры и продолжить взбивать до устойчивых пиков.

Для пропитки взять 80 гр. горячей воды, растворить в ней 40 гр. сахара, добавить сок лимона, бренди, размешать и остудить.

С бисквита снять бумагу и длинным ножом разрезать на две равные части.

Пропитку разделить на 2 равные части. Выложить обратно в форму 1 круг бисквита и равномерно пропитать половиной пропитки. Удобно будет если вы обернете край формы с внутренней стороны пищевой пленкой - тогда, при снятии кольца, сначала отлепите от края пленку, снимите бортик, а потом аккуратно снимите пленку с края торта (я забыла, посему просто провела мокрым, горячим ножом по краю, отделив торт от формы).

Три клубники отложить для украшения верха (по желанию). Остальные ягоды разрезать на половинки и поставить по краю формы на бисквит.

К сливкам примешать пюре из клубники. Попробуйте наш крем - если вдруг вам хочется больше сахара, то самое время добавить. Вылить его в форму, оставив примерно гр. 200.

У второго бисквита срежьте по кругу край, примерно 1 сантиметр и выложите его поверх крема, слегка прижмите, как бы утопите в креме. Равномерно пропитайте оставшейся половиной сиропа.

Выкладываем остальной крем. Разровнять. Легче всего чуть-чуть прогреть этот оставшийся крем, он станет реже и ровно разольётся по поверхности.

Поставить торт в холодильник застывать. Где-то примерно через два ч. он уже будет совсем даже неплохо застывший. Но, чем дольше, тем лучше. Если вы делали бисквит с вечера, утром сделали крем, собрали торт, а гостей ждете к вечеру, то это просто идеально! Осталось только снять кольцо и украсить.

Для украшения я сделала 3 этаких веера из клубники; высушила, раскрошила бисквит (отрезанный 1 сантиметр) и присыпала крошкой по краю. Если торт будет ещё долго стоять украшенным, то для того, чтобы клубника не потеряла свой вид, возьмите 1 чайную ложку желатина, растворите в паре столовых ложек воды и кисточкой промажьте ягоды.

Всё! Наш торт готов. Вкусного вам чаепития!

Торт с клубникой бисквитный