Томатная паста в домашних условиях

Подготовьте необходимые продукты.

Для пасты понадобятся спелые помидоры.

Овощи выбирайте не слишком сочные, но мясистые.

Помидоры выложите в дуршлаг.

Сполосните от пыли.

Томаты порежьте пополам – удалите зеленую плодоножку.

Темные пятна или места гнили уберите ножом.

Каждую половинку измельчите небольшими дольками.

Можно порезать крупными кубиками.

Сложите овощи в толстодонную кастрюлю.

Воду не нужно добавлять, так как у томатов достаточно сока.

Сначала нагревайте на сильном огне 3-5 мин.

После закипания уваривайте помидоры до мягкости на медленном огне.

Потребуется ориентировочно 30 мин.

Получается однородная масса с тонкими шкурками и семенами.

Накройте крышкой кастрюлю – остудите в течение 1-1,5 ч.

Через мелкое сито перетрите томатную массу.

Жмых выбросите, а сок соберите в отдельную тарелку.

Томатный перелейте обратно в кастрюлю.

Уваривайте на минимальном огне – масса должна немного кипеть.

Размешивайте периодически ложкой – паста будет густеть.

Примерно через 30 мин.

после кипения добавьте поваренную соль.

Перемешайте до однородного состояния и проварите 10 мин.

Налейте в густую томатную пасту уксус.

Доведите до кипения, погасите огонь.

Для такой заготовки потребуются маленькие банки.

Емкости заранее постерилизуйте и высушите.

Пасту из томатов выложите из кастрюли в банку.

Закрутите хорошо крышку и укройте полотенцем заготовку.

После остывания можно относить в погреб.

Остывшую томатную пасту можно хранить в холодильнике на верхней полке.

В таком случае не добавляйте уксус.

Сверху налейте примерно 1 ч.л.

растительного масла .