Рецепты из мяса

Свинина запеченая в духовке

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2

Ingredients

Свиная вырезка на косточке — примерно 2 кг
питьвая питьевая вода — примерно 700 мл.
Соевый соус — 2 ст.л
уксус бальзамик — 3 ст. л.
Чеснок — 5 зубков
лавровый лист — 5 шт.
Смесь перцев — примерно 2 ч. л.
Специи и ароматные травы
мелкая соль — примерно 2 ч. л.
Мед — 2 ст.л
горчица — 2 ст. л.

Пошаговая рецепт приготовления

Прежде всего подготовим все необходимые продукты

Начнем с подготовки ингредиентов

Мясо хорошенько помоем под проточной водой и поместим в миску где затем будем заливать его маринадом

Вымытое мясо перекладываем в глубокую миску для последующего маринования

Чеснок чистим и нарезаем помельче

Мелко рубим очищенный чеснок

В небольшой емкости смешиваем чеснок, смесь перцев и 1 ч. л. соли

Для шпигования мяса смешаем рубленный чеснок, ложку соли и измельченную смесь перцев

С помощью небольшого ножа делаем в мясе проколы

Прокалываем мясо с помощью небольшого ножика

В проколы помещаем смесь перца, соли и чеснока

В небольшие надрезы вкладываем подготовленную для шпигования чесночную смесь

Делаем надрезы и шпигуем мясо пока не закончится чесночная смесь

Так равномерно распределяем по куску свинины всю смесь для шпигования

Для жидкого маринада помещаем на огонь кастрюлю и наливаем в нее воды

Чтобы сварить жидкий маринад наливаем в кастрюлю воду и ставим ее на огонь

Доливаем в воду «Бальзамик»

В воду добавляем бальзамический уксус

Теперь вливаем соевый соус

Время добавить натуральный соевый соус

Лавровый лист разламываем и тоже бросаем в будущий маринад

Добавляем в маринад измельченный вручную лавровый лист

Теперь пришло время добавить ложку соли, специи и ароматные травы по вкусу. Мы использовали: мускатный орех, кориандр, куркуму, чили, чебрец и смесь приправ для мяса

Самое время добавить в маринад 1 ч. л. соли, специи и травы: чили, куркуму, кориандр и другие по вкусу

Теперь маринад следует довести до кипения

Подождем когда маринад закипит

Накрываем кастрюлю с маринадом крышкой и даем ему остыть примерно до 70℃

Готовый маринад накрываем и остужаем примерно до 70℃

Мясо размещаем в миске костью вверх и заливаем его теплым маринадом

Нашпигованное мясо размещаем вверх косточкой и заливаем сваренным пряным маринадом

Миску с мясом затягиваем пищевой пленкой и даем остыть после чего часов на 12 помещаем в холодильник

Мясо в маринаде накрываем и оставляем на столе до полного остывания, а потом отправляем в холодильникчем на 12 часов

Для хрустящей корочки готовим специальную смесь и для начала помещаем в миску любимый сорт горчицы

Чтобы корочка в мясе была хрустящей приготовим смесь из меда и горчицы и для начала поместим и миску ароматную горчицу

Добавляем к горчице мед

В миску с горчицей кладем мед

Перемешиваем оба ингредиента

Хорошенько смешиваем мед с горчицей до однородности

Выкладываем смесь на мясо и хорошенько промазываем его со всех сторон

Тщательно намазываем горчичной смесью мясо со всех сторон

Выкладываем свининку на противень с решеткой

Намазанное мясо помещаем на решетку

Духовку разогреваем вначале до 180℃

Для начала греем духовку до 180℃

Помещаем мясо в духовку и жарим при установленной температуре примерно 30 мин. после чего убавляем температуру до 160℃ и жарим мясо ещё мин. 30. Повторяем ту же процедуру с другой стороны свинины

Запекаем свинину 30 мин. , а потом уменьшаем температуру до 160℃ и готовим ещё пол ч. Затем переворачиваем мясо и придерживаемся того же процесса приготовления с другой стороны

Вот и все, наша свинина готова, самое время нарезать ее порционными кусками

Пришло время вынуть свинину из духовки и нарезать порционными кусками

Подавать такую вкуснятину лучше со свежими овощами и травами. Раскладываем мясо по тарелкам и гарнируем свежими овощами и зеленью!

Свинина запеченая в духовке