Рецепты из мяса

Свинина с картошкой и грибами по-французски в духовке

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 6

Ingredients

Картофель в духовке, о котором речь пойдет сегодня — это едва ли не самый крупный сегмент среди кулинарных изысков. Причем, в этом случае вариантов существует несметное количество. Некоторым нравится картошка в духовке с мясом и сметаной, другие предпочитают использовать только овощи, третье просто запекают ее с сыром и чесноком — рецептов огромное множество, как и любителей картошки. Используя этот способ приготовления, вы получаете блюдо полезное, вкусное и тратите на него минимум времени и сил. Все, что требуется от хозяйки — это просто поставить противень в духовой шкаф и не забыть его оттуда вовремя вынуть. Кроме всего прочего, при запекании не образуются канцерогенные вещества, как это бывает при жарке, а значит очевидно, что этот способ можно и нужно выбирать
однако, любители возразят, но ведь картошку можно жарить и тоже будут правы, ведь этот способ приготовления тоже никто не отменял. Причем, жарить можно и просто на сковородке, и с использование фритюрницы. И в том и в другом случае вам неминуемо понадобится большое количество жира, растительного или животного. Но выбирая именно жарку помните о вреде таких продуктов и о том к каким последствиям может привести частое их потребление
вареный картофель — еще один любимый способ приготовления. Всеми обожаемое картофельное пюре, которое и само по себе блюдо и основа для картофельных пирогов, запеканок, зраз и т.д. В этом случае правило одно — минимум воды. Чем больше воды, тем больше полезных веществ, витаминов и микроэлементов потеряют клубни. Не стоит забывать, что при термической обработке мы и так теряем большую часть возможной пользы, а уж при наличии лишней воды она и вовсе перекочевывает из картошки в отвар.
Первое что следует запомнить — это то, что картошка, к сожалению, совершенно несовместима с мясом, причем с любым. Все дело в том, что картошка переваривается быстро, а мясо очень медленно и, в результате, пока мясо еще только в процессе картофель уже переварен, а это процесс совершенно нежелательный
также картофель не стоит кушать с рыбой — это два совершенно разных продукта каждый из который хорош сам по себе, но совершенно не желателен друг для друга
если уж сочетать, то лучше с различными овощами, грибами и сухофруктами, как это делали в древности. Видимо тогда, люди интуитивно чувствовали что к чему подходит и насколько
особое внимание хочется обратить на соусы. Напоминаем вам о том, что соусы это не только химические составы продающиеся в магазинах, в первую очередь — это то, что вы можете приготовить сами из качественных продуктов и без добавления консервантов, красителей и ароматизаторов идентичных натуральным. Так картошка в духовке с майонезом гораздо хуже скажется на вашем здоровье, чем скажем, картошка с домашней сметаной или самодельным томатным соусом. Так что если нуждаетесь в оригинальности, потрудитесь.
Картофель — 8 шт.
Мелкая соль — 3 ст. л.
Питьвая питьевая вода — примерно 1, 5 л.
Специи
жидкий мед — 2 ст. л.
Морковь и болгарский перец

Пошаговая рецепт приготовления

Прежде всего, готовим мясо: его необходимо промыть, осушить бумажным полотенцем и нарезать поперек волокон на куски толщиной примерно 2 см. Чтобы мясо было мягче и нежнее, отбиваем его кухонным молоточком. Нарежьте свинину на кусочки и отбейте деревяным молоточком

Мясо можно сбрызнуть красным сухим вином. Дальше солим, добавляем специи для свинины: карри, красный и черный перец, розмарин. Пока подготовим овощи, мясо промаринуется и станет ещё вкуснее. Отбитую свинину посолите, поперчите, добавьте травы и другие специи, затем сбрызните вином и оставьте промариноваться на какое-то время

Шампиньоны моем, чистим и нарезаем. Помойте шампиньоны, очистите и нарежьте

Лук очищаем от покровных рубашек, моем и нарезаем полукольцами. Репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами

В сковородку наливаем оливковое и подсолнечное масло, разогреваем и выкладываем лук и шампиньоны. Слегка подсаливаем и перчим. Как только лук станет мягким, снимаем сковородку с огня. Лук с грибами слегка обжарьте на растительном масле до мягкого состояния лука

Картошку чистим и нарезаем кружочками толщиной примерно 0,5 см, солим и посыпаем приправой. Всю эту процедуру требуется выполнять быстро, чтобы не потемнел картофель. Картошку нарежьте кольцами по пол сантиметра толщиной, поперчите и посоите

Кусочки мяса с жиром режем на мелкие кусочки и выкладываем на дно формы для выпекания. Жирное мясо нарежьте маленькими кусочками и выложите на дно формы

Сверху укладываем слой картофеля, равномерно распределив его по всей форме. Картошку разложите поверх свинины

На картофель выкладываем куски мяса со специями. 3-м слоем выложите куски свинины со специями

На мясо перекладываем из сковородки лук с грибами, формируя ровный слой. Поверх свинины разложите лук с грибами

Делаем решеточку из майонеза. Хотя многие хозяйки сегодня отказываются от этого продукта, можно воспользоваться качественным майонезом без консервантов или майонезом домашнего приготовления. Включаем духовку, прогреваем ее до 200℃. Поверх грибов с луком нарисуйте сеточу из майонеза

Натираем на терке твердый сыр. Свой выбор лучше остановить на сыре с пикантным вкусом. Что бы наша свинина по-французски была больше похожа на цельное блюдо, а не смесь ингредиентов, сверху потрем твердый сыр

Обильно посыпаем всю поверхность сыром, и наше блюдо почти готово. Дальше дело осталось за малым: свинина по-французски в духовке должна томиться 30 - 40 мин. О готовности можно судить по картошке. Если она мягкая, духовку можно выключать и подавать готовое блюдо к столу. Отправляем форму в духовку и запекаем

Свинина по-французски фотоВот такая красота получилась у нас

Свинину по-французски нарезают и выкладывают на тарелку так, чтобы не нарушить слои и золотистая корочка не разрушилась. Накладывайте порцию блюда аккуратно, что бы не нарушить слои

Свинина с картошкой и грибами по-французски в духовке