Вкусно и недорого на обед и ужин

Солянка с лимоном

By Анастасия Пулина – Serves: 8

Ingredients

Вода — 3 л
телятина — 400 гр.
Мелкая соль
морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 2 шт. Крупный
томатная паста — 2 ст. л.
Перец душистый — 10 шт.
Гвоздика — 6 шт.
Грудинка — 150 гр.
Лавровый лист — 2 шт.
Лимон — 1 шт.
Масло растительное — 2 ст. л.
Огурец — 3 шт. Соленый
ветчина — 200 гр.
Сосиска — 2 шт.
Оливки зеленые — 1 упаковка

Instructions

В русской кулинарной традиции солянкой может быть как суп, так и блюдо, которое готовится из тушенной с мясом, рыбой или грибами капусты. Если же мы говорим о супе, то изначально это блюдо именовалось 'селянка'.На первый взгляд солянка может показаться очень дорогим блюдом, ведь входят в ее состав различные виды мясных продуктов. Но, если призадуматься, то на деле все выглядит несколько иначе. Наверняка, у каждой хозяйки после праздничного застолья остаются те или иные мясопродукты в небольшом количестве. А для солянки много и не потребуется - по 150-200 гр. любимых мясопродуктов вполне хватит для того, чтобы сварить суп.

Как и в любом другом супе, основу солянки составляет бульон. Ведь какими бы дорогостоящими и качественными ни были продукты для будущего супа, они не спасут дело, если бульон будет не на высоте. Сварить вкусный и наваристый бульон - не такая уж и сложная задача. Правда, времени это занимает порядочно, но мы ведь готовим для любимых и родных, поэтому про кубики бульонные лучше позабыть. Вкусный бульон невероятно хорош и как отдельное блюдо. Его можно хлебать ложкой вприкуску с домашним пирожком. Вот и целый обед получится.

Итак, приступим к варке бульона. Положим вымытую телятину в кастрюлю с водой, доведем до кипения на большом огне.Вода закипела, а на ее поверхности появилась пена? Дальше события могу развиваться по двум сценариям: первый - тщательно снять пену, второй - слить эту воду, помыть кастрюлю и снова залить мясо водой. Я всегда сливаю воду. Но вы можете поступать так, как привыкли. Вкус бульона не пострадает от этого.

Добавим в кастрюлю почищенную и порезанную на половинки луковицу и морковь. Не забудем и про лавровые листы, горошины перца, гвоздику, и варить будем на маленьком огне один час под закрытой крышкой.

Мой муж не любит, если в супе вдруг попадается гвоздика, поэтому я всегда бутончики этой пряности втыкаю в лук, а потом выбрасываю вместе с луковицей за ненадобностью.

Для более ароматного и насыщенного бульона в него ещё можно добавить сельдерей (корень или стебли), корень петрушки или пастернака.

Теперь займемся приготовлением заправки для нашей солянки.Почистим и мелко порежем лук. Разогреем сковороду и будем на растительном масле обжаривать лук до легкой прозрачности.Добавим томатную пасту в сковороду, вольем пару ложек бульона и будем готовить ещё мин. 5-7.

Подготовим мясные продукты для супа.Я использовала ветчину, грудинку и сосиски, но вы можете добавить в солянку те мясные продукты и копчености, что обнаружатся при осмотре вашего холодильника.Вареное мясо, ветчину и грудинку порежем кубиками, а сосиски - кольцами.

С огурцов срежем шкурку и нарежем небольшим кубиком, а оливки - кружочками.

Доведем до кипения бульон в кастрюле.В закипевший бульон добавим порезанную телятину, луково-томатную заправку для солянки и будем варить мин. 3.

Добавим в кастрюлю мясопродукты и порезанные огурцы. Будем варить мин. 10.Чтобы вкус солянки стал ещё более насыщенным и пикантным, можете добавить в нее каперсы и стакан-полтора рассола от огурцов.

Положим в кастрюлю оливки. Посолим и будем варить 5 мин.Вместо оливок вполне можно использовать и маслины - это исключительно дело вкуса.Подавайте солянку немедленно, добавив в каждую тарелку колечко лимона.

Солянка с лимоном