Рецепты выпечки: простые рецепты на каждый день

Шоколадный тарт с абрикосами

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 12

Ingredients

Орехи — 150 гр. миндальные
масло сливочное — 150 гр. в крем
песочный сахар — 130 гр. в крем
яйцо куриное — 2 шт. В крем
ванильная эссенция — 1 ч. л.
Крахмал — 20 г
пшеничная мука — 200 г
какао—порошок — 3 ст. л.
Песочный сахар — 100 гр. в тесто
мелкая соль — 1 щепотка (—и)
масло сливочное — 100 гр. в тесто + немного для смазывания формы
яйцо куриное — 1 шт. В тесто
желток яичный — 1 шт. В тесто
абрикосы — 5 шт.

Пошаговая рецепт приготовления

В самом начале надо подготовить миндальные орехи.

Для этого орехи надо залить кипятком мин. на 10, после чего кожица легко удаляется.

Очищенный миндаль смолоть в блендере, добавив крупного сахара. Так орехи не превратятся в пасту, и в итоге получится миндальная мука.

Размягченное сливочное масло и сахар взбить вместе до однородного, пушистого состояния.

Не переставая взбивать, ввести по одному яйца.

Добавить молотый миндаль, просеянный крахмал и ванильную эссенцию. Все хорошо перемешать и поставить в холодильник - там крем охладится и станет плотным.

Пока крем охлаждается приготовим шоколадное песочное тесто.

Холодное сливочное масло натереть в миску на крупной (бурачковой) терке.

Просеять туда же муку и какао, добавить соль. Быстро перетереть все это в крошку так, чтобы масло не успело подтаять.

Добавить сахар, яйцо и желток.

Замесить тесто, положить его в холодильник на 1 час. Охлажденное тесто раскатать и выложить в форму, смазанную маслом. Надколоть поверхность вилкой - так советуют поступать именитые кулинары.

А я применяю экспресс метод: мягкое тесто распределяю по форме, утрамбовывая равномерно основу и бортики стаканом с плоским дном.

Так не остается излишков теста и можно запросто 'ажурно' сформировать бортики. Ну у меня может и не очень красиво получилось, но я старалась!

После чего поставить форму в морозилку на мин. 20, этого времени вполне хватит пока нагревается духовка.

Ну вот: крем охлаждается, основа 'мерзнет' - пора подготовить абрикосы. Их надо вымыть и обсушить, разрезать на пополам и удалить косточки.

Достав форму с основой, тесто надо надколоть вилкой.

Сверху выложить миндальный крем.

По крему распределить подготовленные половинки абрикосов, слегка их вдавливая.

Выпекать при 160℃ примерно 50 мин. Если верх начинает сильно припекаться, то можно укрыть фольгой.

Перед подачей пирог желательно охладить на решетке, так аккуратней будет разрезать.