Шоколадный пирог с мини-бретцелями
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- Шоколад темный (с большим содержанием какао) 200 граммов
- Печенье (бретцели) 24 шт.
- Шоколад темный (с большим содержанием какао) 150 граммов
- Печенье (бретцели) 50 гр.
- Хлопья злаковые 110 гр.
- Песочный сахар коричневый 85 гр.
- Свежие сливки (33%) 170 гр.
- Паста арахисовая 130 гр.
- Желатин (с большой горкой) 1 ч. л.
- Рикотта 70 граммов
- Сыр сливочный (крем-чиз) 100 гр.
- Питьевая вода 30 мл.
Пошаговая рецепт приготовления
Форму для выпечки (21х21х4) смочить холодной водой и застелить пищевой пленкой, чтобы свисали края.
Приготовить основу. Бретцели смолоть в крошку. В миске соединить смесь злаков (можно тоже смолоть) и крошку из печенья.
Шоколад наломать небольшими кусочками. Растопить на водяной бане или в микроволновке.
Шоколад добавить к сухой смеси и хорошо перемешать.
Выложить шоколадную массу в форму, равномерно распределяя её. Хорошо утрамбовать, формируя бортики. Отправить форму в холодильник на 1 час.
Приготовить начинку. В миске соединить сахар, арахисовую пасту, рикотту и сливочный сыр. Размешать вилкой до однородности.
Желатин залить холодной водой. Дать набухнуть и распустить на водяной бане. Небольшую часть сырно-арахисовой массы соединить с желатином, хорошо перемешать.
Смесь ввести в остальную сырно-арахисовую часть, размешать до однородности.
Сливки взбить в пышную пену. Добавить сливки к крему и перемешать сверху вниз.
Аккуратно вынуть шоколадную основу из формы, удалить пленку и поместить на плоское блюдо.
Заполнить основу начинкой, разровнять и отправить в холодильник на 1,5 ч..
Застелить разделочную доску бумагой для выпечки. Шоколад распустить на водяной бане. Поочередно обмакнуть в него бретцели, дать стечь излишкам шоколада и выложить бретцели на пергамент (я делала это с помощью вилки). Доску с печеньями отправить в холодильник на 10 мин..
Оставшийся шоколад вновь подогреть и равномерно распределить по крему. Ножом снять с пергамента бретцели и выложить их на шоколад. Поставить пирог в холодильник, примерно на 1 час. За 30 мин. до подачи пирог держать при комнатной температуре и только потом нарезать.
