Рыбный бульон с хрустящими блинчиками
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- тушка трески весом примерно 2 килограмм
- 1 средняя морковка
- 1 луковица
- 2 лавровых листа
- по 10 горошин черного и душистого перца
- 150 миллилитров белого вина
- 20 граммов сливочного масла
- Мелкая соль, свежемолотый черный перец
- 1 стакан муки
- 2 стакана кефира
- 2 яйца
- 1 чайная ложка соды
- 2 столовая ложка растительного масла
- 2 ст. л. песочного сахара
- Мелкая соль
- 2 большие луковицы
- 2 маринованных огурчика
- 5 веточек укропа
- сливочное масло
- Мелкая соль, свежемолотый черный перец
Пошаговая рецепт приготовления
Выпотрошенную треску положите в кастрюлю, залейте 1,5 л холодной воды и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, убавьте огонь до слабого, добавьте лук, горошины душистого и черного перца и варите 30 мин..
В это время натрите морковь на мелкой терке и обжарьте в разогретом сливочном масле до золотистого цвета.
Достаньте рыбу шумовкой и переложите на тарелку. При помощи вилки отделите мякоть от кости, кость верните в бульон. В бульон добавьте морковь и лавровый лист, посолите и продолжайте варить еще 15 мин.. Влейте вино и доведите до кипения, варите 5 мин.., снимите с огня. Готовый бульон процедите.
Смешайте кефир с яйцами, добавьте соль и сахар.
Просейте муку с содой и замесите тесто. Влейте в тесто 1 стакан кипятка и быстро размешайте. Оставьте на 5 мин.., затем влейте растительное масло и снова перемешайте. Разогрейте антипригарную сковороду и смажьте ее маслом.
Жарьте тонкие блинчики с одной стороны и перекладывайте на тарелку или доску.
Для начинки очистите лук и нарежьте маленькими кубиками.
Разогрейте сливочное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Разберите рыбу на мелкие кусочки и смешайте с луком, добавьте мелко нарезанный укроп, посолите и поперчите.
Натрите на мелкой терке маринованные огурцы и смешайте с начинкой.
Выложите начинку в центр блинчика и сверните конвертом.
Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте блинчики до хрустящей корочки с двух сторон. Подавайте горячими вместе с бульоном.
