Рыба хе по корейски

Как приготовить рыба хе по-корейски

Сначала разделаем рыбу, друзья.

Я ее уже предварительно почистил от чешуи.

Нам нужно снять филе.

Для этой цели, мне недавно по моей просьбе изготовили нож в одной мастерской нашего города.

И вот сегодня я этот нож хочу испытать в работе, как он себя покажет.

Делают они ножи премиум класса.

На его инстаграм я оставлю ссылку в описании.

Василий Апаков такой мастер чудесный.

Такая часть филе у нас получилась.

С обратной стороны сделаем то же самое.

Друзья голову, хребет не выбрасываем естественно.

Это все пойдет в уху.

Отделим ребра.

Рёбра тоже пойдут в уху.

Отделим спинку от брюшка.

Берем брюшной плавник и снимем шкуру.

Можно шкуру не снимать.

А делать прямо с кожей.

С кожей тоже очень вкусно получается.

Дорогие друзья, сейчас отделим филе от кожи.

Для этого делаю глубокий разрез до кожи.

Оставшуюся кожу отправляем тоже к набору для ухи.

С нее очень хороший навар получается.

А филе у нас получается вот такое красивое.

Также отделю с этой части.

Отправляем в уху.

А полученное филе нарезаем такими кусочками.

Где-то 5-7 мл.

.

Нарезанное мясо отправляем в миску.

Нарезаем брюшную часть.

В принципе, можно нарезать такими кусочками, какими удобно.

Все равно промаринуется.

Единственное - чтобы удобно было кушать вам.

За один раз взял кусочек и отправил его в рот.

Ту же процедуру проделываем со второй частью.

Дорогие друзья, я раздел создана на филе.

У меня получилось чистого филе 800 грамм.

И получился вот такой неплохой набор для ухи.

Сейчас мы рыбу солим.

На 800 грамм не потребуется такая столовая ложка соли.

Все ингредиенты я укажу под видео в описании.

Из расчета на 1 кг.

чистого филе.

Также мариную уксусной эссенцией.

Одна ложка и неполная вторая ложка.

Это немного, друзья.

Это нормально.

Все перемешаем тщательно.

Ни в коем случае не пользуйтесь уксусом.

Именно эссенцией.

В процессе маринования и засолки рыба даст сок.

Аккуратно с парами уксусной эссенции! Позже она выветрится, но изначально ударяет в нос как нашатырный спирт.

Замаринованную рыбу убираем в холодильник.

Минимум на час-два.

Потом проверим ее.

2 часа, я думаю будет достаточно.

Дорогие друзья, рыба провела в холодильнике 2 часа.

Обратите внимание сколько выделила влаги.

Сейчас нам нужно будет её отжать.

И лишнюю жидкость слить.

Рыба приобрела белый цвет.

Провалилась в уксусе.

Теперь добавляем наши специи.Для начала нам нужно будет нарезать лук.

Я для цвета взял часть красного и обычного репчатого лука.

Нарезаем лук полукольцами.

Не сильно тонко.

Потому что он у нас будет мариноваться.

В Хе лучок как раз такой получается.

Промаринованный самый вкусный.

Количество лука на это количество рыбы - это немного.

Он с процессе промаринуется и его будет практически незаметно.

3 луковицы я отправлю к рыбе сырыми, одну обжарю в масле.

Это не обязательно делать, но мне нравится с маслом.

Для обжарки я нарежу четверть кольцами.

Лучше поменьше, чтобы он у нас так разжарился и не сильно заметен был.

Лук отправляем в наш Хе.

Ставим сковороду на плиту.

На это количество рыбы нам понадобится 6 ложек растительного масла.

Отправляем наш лучок.

Пока обжаривается наш лук, перемешаем рыбу с луком.

Делать это удобнее руками.

Когда я обучался подмосковье в одном учебном заведении, с нами тогда на сессии присутствовал мой коллега из Бурятии.Он по национальности кореец.

Вот тогда он готовил Хе.

Мы проходили обучение в Дмитровской области, посёлок Рыбный.

И там у них есть пруды.

Он купил 2 карпов и готовил Хе.

В принципе, он меня и научил как его делать.

Отправляем на это количество рыбы, 2 ст. л. красной паприки сладкой.

Она придаст Хе аромат.

Добавляем жареный кориандр молотый.

Полторы л. .

Чёрный молотый перец.

Чайную ложку.

Но вы смотрите по вкусу.

Мне нравится черный перец.

Тем временем помешиваем лук.

Нам нужно обжарить до золотистого цвета.

Добавим немного жар.

2 ст. л. сахарного песка без горочки.

Ингредиенты я ещё укажу подробно в описании.

Освобождаем в середине место, но не до дна.

Добавим острый перец ч. л. с горкой.Даже вот ещё чуть.

Люблю поострее.

Насыпаем ее одной горкой в одно место.

Не рассыпаем по всему Хе.

Лучок у нас обжарился.

Сейчас друзья, нам нужно раскаленным маслом залить острый перец.

Он раскроет свой аромат и то же время потеряет сильную выраженную свою остроту.

Прямо на острый перчик туда же отправляем лук.

Добавляем оставшиеся специи.

Это у нас соевый соус.

Добавлю 3 столовых л. .

ещё потом попробую по вкусу.

Выдавим 4 зубчика чеснока.

Давайте 5.

Кашу маслом не испортишь.

Все тщательно перемешаем, чтобы наши специи подружились.

Блюдо приобретает приятный, красный цвет за счет сладкой паприки.

Многие добавляют дополнительно кто-то огурчики, кто-то болгарский перец.

Кто-то морковку.

Меня научили делать вот чисто Хе лук и рыба со специями.

Я так готовлю.

Вообще первый раз я Хe попробовал Казахстане, когда был на урале Гурьевской области.Мы ездили в командировку с одним корейцем и он к своим родителям там заехал.

У него родителе проживали в Чекалы.

Поселок такой там есть.

Они первый раз меня накормили Хе из судака.

Потом, второй раз меня уже научили как делать Хе из карпа.

Потом я готовил, и в последнее время позабыл, что можно приготовить Хе.

Дети как-то дома его не особо едят, поэтому и не было причины готовить.

Сейчас для вас я хотел показать этот рецепт.

Главный ингредиент это кинза.

Кинза обязательна.

Срезаем корешки и вместе со стеблями нарезаем не мелко.

Вот такими частями.

Отправляем к рыбе.

Тщательно перемешиваем.

В принципе блюдо готово, но оно должно настояться ч. 6 холодильнике.

Лучше сутки.

Лук промаринуется, все ингредиенты подружатся.

Не любите кинзу - лучше другую зелень не добавлять.

Именно кинза в этом блюде самое то.

Таким же образом можно готовить Хе из говядины, из курицы, из овощей каких-то.

У корейцев очень много рецептов.

Приправа практически и ингредиенты одни и те же.8.

Результат получается совершенно разный.

Дорогие друзья, все Хе готово у меня.

Отправлю его в холодильник.

Перекладываю в ёмкость поменьше.

Дорогие друзья, я показал свой вариант Хе.

Как я его готовлю.

Как меня научили.

Давайте попробуем.

Хе - это такой продукт, который ешь-ешь и невозможно остановиться.

Он хорош в качестве закуски к любому второму блюду.

Острота начинает ощущаться, только в тот момент, когда вы прекращаете его кушать.

Хочется ещё и ещё.

Этот лук промариновался.

Хе простоял с вечера в холодильнике.

На него было много посягательств.

Многие хотели его попробовать раньше времени.

Да? Кто не пробовал, попробуйте приготовить.

Это очень вкусно.

Можно приготовить с толстолобика, с белого амура, с сазана, с карпа, с щуки, с судака.

Получается всегда вкусно.

Вкусно Хе из курицы, из говядины.9.

По специям друзья, самое то получилось.

Все ингредиенты я укажу внизу в описании.

Подробно из расчета на кг.

филе.

Лучок.

Рыбка.

Просто засада.

Я давно уже не делал.

Даже позабыл.

Спасибо, что напомнили мои подписчики.

Дорогие друзья, Хе можно есть бесконечно.

Но на эту вкусной ноте, я по традиции хочу поздравить всех тех, кого сегодня дни рождения.

Дорогие мои, с днем рождения вас.

Здоровья, счастья, любви вам.

Светлого, мирного неба над головой.

Тепла и уюта в ваших домах.

Здоровью вашим близким, детям, родителям.

Всем тем, кто вас окружает.

Будьте здоровы, будьте счастливы, будьте любимы.

Любите.

Относитесь к окружающим также, как хотели, бы чтобы относились к вам.

И это вам воздастся.

А на этом друзья, я с вами прощаюсь.

До скорых рецептов.

С вами был Воллоха.

Всего доброго.

До свидания.