Закуски

Роллы запечённые

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 5

Ingredients

Нори — 5 шт.
Форель — 150 гр. солёная
рис — 250 гр.
Питьевая вода — 290 гр. для риса
уксус — 25 мл. Рисовый
питьевая вода — 80 мл. Для заправки
авокадо — 1 шт.
Сыр творожный — 100 гр.
Крабовые палочки — 100 гр.
Сыр полутвердый — 60 гр.
Майонез — 2 ст. л.
Мелкая соль — 1 ч. л.
Песочный сахар — 1 ст. л.
Имбирь
соевый соус
васаби
соус терияки

Пошаговая рецепт приготовления

Подготовить все ингредиента для запечённых роллов.

Рис для роллов я взяла специальный. Он продаётся в отделах с товарами для азиатской кухни. Можно купить и обычный круглозёрный. Главное, не брать пропаренный или длиннозернистый рис. У них другая клейковина, и удачных роллов из такого риса не получится.

Я взяла малосолёную форель. Её можно заменить на отварные креветки или купить угорь, если посчастливится его найти в магазине.

Для начинки я использовала авокадо. Оно даёт ореховый привкус и маслянистую нежность. Понимаю, что не всегда удаётся найти хорошее авокадо в магазине, но не спешите огорчаться. Его можно заменить на свежий огурчик, болгарский перец или даже тонкие полоски салата Айсберг. Плюс домашних роллов в том, что мы можем менять ингредиенты, исходя из наших вкусовых предпочтений и наличия продуктов.

Сначала нужно приготовить рис для роллов. Хорошо промыть рис в проточной воде. Воду при этом нужно будет поменять3 раз, чтобы она стала прозрачной. Далее слить полностью с риса воду и переложить его в кастрюлю для варки.

Залить рис холодной водой, закрыть крышкой и поставить кастрюлю на средний огонь. Как только вода закипит, варить рис при закрытой крышке в течение 10 мин.

Вода должна полностью выпариться.

Убрать кастрюлю с огня, снять крышку. Положить на кастрюлю хлопковое полотенце, сложенное вдвое, и придавить его сверху крышкой. Полотенце нужно для того, чтобы собирать в себя лишнюю влагу. Оставить рис в таком виде ещё на 20 мин.

За это время он полностью дойдёт до нужной нам консистенции.

Приготовить заправку для риса. В небольшую ёмкость вылить рисовый уксус.

Добавить соль, сахар и воду. Лучше всего брать тёплую воду, но не горячую. Это позволит сахару быстрее и лучше раствориться. Перемешать все, чтобы не осталось частиц соли и сахара.

Вылить заправку на хорошо пропаренный рис и аккуратно перемешать, чтобы заправка равномерно распределилась по всему рису.

Рис для запеченных роллов готов. Оставить его без крышки, чтобы он остыл. В это время можно заняться начинкой.

Включить духовку для разогрева на 200℃.

Очистить форель от кожи и косточек .

Нарезать на длинные полоски.

Очистить авокадо от косточки и кожуры.

Нарезать его на длинные ломтики.

Обернуть циновку пищевой плёнкой. Это нужно для того, чтобы легче было скручивать роллы и ничего не застревало между бамбуковыми палочками. Выложить сверху циновки лист нори.

Обратите внимание на то, что с одной стороны поверхность нори более гладкая, с другой - шершавая. Нужно выкладывать нори шершавой стороной вверх.

Сверху нори выложить рис так, чтобы получился прямоугольник. Разровнять и слегка придавить рис.

Выложить на середину риса нарезанные ломтики авокадо, форели .

Добавить полоску творожного сыра. Легче всего делать полоску с помощью корнетика или кондитерского мешка.

Скатать ролл, подгибая циновку кверху и слегка придавливая.

Разрезать получившийся ролл на 8 частей.

Данное количество ингредиентов рассчитано на 5 листов нори. Скрутить их все таким же образом.

Приготовить «шапачку» для запеченных роллов. Крабовые палочки очистить от упаковки и мелко нарезать.

Сыр натереть на мелкой тёрке.

В миск.

Добавить сыр, крабовые палочки и майонез. Всё хорошо перемешать до однородности.

Выложить получившиеся роллы в форму для выпечки. Выложить сверху роллов получившуюся крабовую смесь. Сделать это можно с помощью кондитерского мешка или маленькой ложки. Поставить форму с роллами на середину разогретой до 200℃ духовки. Запекать в течение 15 мин.

Вынуть готовые роллы из духовки и сервировать.

Для яркости вкуса я полила роллы соусом терияки, но это не обязательно.

Сервировать запечённые роллы соевым соусом и имбирём. При желании, можн.

Добавить соус васаби для большей остроты.

Запечённые роллы готовы.