Вкусно и недорого на обед и ужин

Постный суп с фасолью и цуккини

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 8

Ingredients

Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Картофель — 2 шт.
Цукини — 1 шт. (Небольшой)
бульон — 1.5 л (или вода)
масло растительное — 2 ст. л.
Фасоль консервированная — 400 гр. (одна банка)
томаты в собственном соку — 150 гр. резаные
тимьян — 0.5 ч. л. Сушеный
орегано — 0.5 ч. л. Сушеный
мелкая соль
перец черный

Пошаговая рецепт приготовления

Сначала нужно порезать овощи для супа. Мелко режем лук.

Затем нарезаем картошку кубиками.

Цуккини разрезаем вдоль пополам,

Затем ещё раз вдоль на четвертинки, а потом поперек тонкими ломтиками.

Морковь режем вдоль пополам,

Затем тонко поперек.

Разогреем на среднем огне две ложки растительного масла, и обжарим лук две-три мин. до появления сильного аромата и прозрачности.

Затем нужно добавить к луку картофель, посолить, поперчить и обжарить пару-тройку мин., пока вы не почувствуете запах жареной картошки. Из сковороды перекладываем обжаренные овощи в чистую кастрюлю и заливаем подготовленным бульоном или водой. Ставим на сильный огонь. Можно, конечно, не обжаривать овощи перед добавлением в суп, но даже после минимального обжаривания вкус супа становится интереснее, особенно, если вы варите на воде, а не на бульоне.

В сковороде из-под лука и картошки на оставшемся там масле обжариваем морковь и цуккини 3 мин., помешивая.

Затем перекладываем их из сковороды в кастрюлю.

Фасоль нужно промыть и также добавить в кастрюлю.

Затем добавляем в кастрюлю томаты (сок не сливаем). В сезон хороших вкусных томатов, конечно, лучше использовать свежие, а не консервированные. Далее добавляем орегано и тимьян.

Как только суп закипит, необходимо уменьшить огонь до слабого, накрыть крышкой и варить 10 мин, пока картофель полностью не сварится. Попробовать суп и по вкусу посолить и поперчить. Если вам попались кисловатые томаты, можно добавить несколько щепоток сахара. Когда картошка сварится, выключить огонь и оставить суп на горячей плите на полч..

Подавать такой суп я советую с простыми дрожжевыми булочками. Очень вкусно с чесночными.

Выпечка View All

Постный суп с фасолью и цуккини