Видео-рецепт постного греческого супа Фасолада

Фасоль предварительно замочить на ночь в холодной воде

На следующий день фасоль хорошенько промыть, залить 2,5 л воды и поставить на огонь

После закипания снять пену и варить на слабом огне до полуготовности

С помидоров в собственном соку снять кожицу

Помидоры пюрировать при помощи погружного блендера

Добавить томатную пасту и перемешать

Лук и чеснок очистить и мелко нашинковать

Морковь почистить и нарезать тонкими полукольцами

Сельдерей нарезать на небольшие кусочки

На слегка разогретую сковороду вылить оливковое масло и немного прогреть

Затем выложить на сковороду лук, морковь, чеснок и сельдерей

Овощи обжарить до лёгкого румяного цвета примерно 8 мин.

С фасоли слить воду

Если нет овощного бульона, можно использовать для рецепта воду, в которой варилась фасоль

В кастрюлю переложить фасоль, обжаренные овощи и измельчённые блендером помидоры с томатной пастой

Все овощи залить 2,5 л овощного бульона или воды, которая осталась от приготовления фасоли

Суп довести до кипения и варить на слабом огне под плотно закрытой крышкой до полной готовности фасоли

В конце добавить соль, сахар и специи по вкусу

Размешать и дать супу немного настояться

Суп Фасолада готов

Желаем вам от всей души приятного аппетита и крепкого аппетита!

Фасоль замочить на ночь в холодной кипяченой воде. Воду слить, фасоль промыть. В кастрюлю налить 2,5 литра воды, положить фасоль и отправить на огонь. Дать закипеть, снять пену. Первые 10 минут варить на сильном огне. Убавить огонь и варить почти до готовности.

Пока варится фасоль, подготовить овощи. Морковь почистить и нарезать кольцами.

Болгарский перец порезать крупными кубиками.

Порезать сельдерей.

Кольцами порезать лук-порей (можно заменить на репчатый). И слегка припустить на оливковом масле.

Свежие помидоры надрезать крест накрест. Опустить в кипяток на несколько секунд. Затем снять кожицу и порезать полукольцами. С помидоров в собственном соку снять кожицу, пюрировать с помощью погружного блендера. Добавить 1 ст. л. томатной пасты и свежие помидоры.

Когда фасоль почти сварится, запустить сельдерей и сладкий болгарский перец. Дать закипеть. Добавить морковь и варить 5 мин.. Затем положить лук-порей. Далее томатную смесь.

Только после этого посолить, добавить свежемолотый черный перец, 1 ст. л. сахара и сухие травки. Варить еще 7 минут. Накрыть крышкой и дать настояться 15 минут.

Замариновать лук (по желанию). Почистить, порезать кольцами. Выложить в банку, добавить 2 ч. л. сахара, 1 ст. л. оливкового масла, лимонный сок, соль. Накрыть крышкой, встряхнуть и оставить мариноваться.

Фасоладу подавать с маринованным луком, свежим хлебом и оливками.