Печенье

Плюшки с корицей рецепт

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 6

Ingredients

Молоко — 120 мл.
Масло сливочное — 80 гр.
Песочный сахар — 100 гр.
Яйцо — 1 штука
мука пшеничная — 250 гр.
Корица молотая — 1 ч.ложка
дрожжи свежие — 25 гр. (или 10 гр. (2 ч.л.) Сухих)
подсолнечное масло — 1, 5 ст. л.

Пошаговая рецепт приготовления

Подготовим все ингредиенты. Пошаговый рецепт плюшек совсем несложный, если внимательно смотреть на каждый шаг приготовления. Подготовим все ингредиенты для выпечки плюшек.

Слегка нагреваем в микроволновой печи молоко, перемешиваем ее с 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. пшеничной муки и распускаем в этой смеси свежие дрожжи. Перемешиваем опару и ставим в тепло на 10 мин. Готовим опару, смешав слегка теплое молоко, дрожжи, по 1 ст. л. сахара и муки.

Когда появилась пенная «шапочка», то есть дрожжи начали свою работу, добавляем в миску к опаре 80 гр. мягкого или растопленного сливочного масла. Растапливаем сливочное масло и вводим его в опару.

Добавляем в глубокую миску белок куриного яйца (желток оставим для смазывания) и сахар. 3 ст. л.сахара оставляем на начинку с корицей. Все тщательно перемешиваем. Добавляем в тесто белок яйца и сахар.

Постепенно всыпая просеянную муку, начинаем замешивать тесто для плюшки с корицей. Рецепт содержит точное количество муки, которое мне понадобилось для шести булочек по 100 г. Просеяв пшеничную муку, понемногу добавляем ее в тесто и вымешиваем.

Когда тесто уже будет трудно вымешивать венчиком, продолжаем замес руками в миске, подсыпая муку. Замес в миске продолжаем руками.

Комок теста перекладываем на стол, притрушенный пшеничной мукой. Замешиваем руками, пока оно не начнет отставать от рук и стола, на это понадобится примерно 5 мин. Заканчиваем замес на ровной поверхности стола.

Готовое тесто будет эластичным, не тугим и хорошо отстанет от рук. Перекладываем его в миску, накрываем пленкой или полотенцем, чтобы не образовалась корка, и оставляем в тепле на 1-1,5 ч. Готовое тесто укладываем в миску и оставляем на 1-1,5 ч. для подъема.

Тесто спустя 1-1,5 ч. вырастет в три раза. Если в помещёнии холодно, можно оставить миску с тестом возле открытой включенной духовки или поставить в таз с горячей водой и периодически ее доливать. Тесто увеличится в 3 раза.

В отдельной мисочке приготовим начинку для булочек, смешав сахар и корицу. В мисочке смешайте оставшийся сахар и корицу для начинки.

Тесто разделим на шесть равных частей. Из этого количества у нас получится шесть плюшек с корицей по 100 гр. каждая. Разделим тесто на шесть частей.

Начинаем формовать плюшки с корицей и сахаром. Поверхность разделочной доски или стола притрушиваем мукой, один кусочек теста скалкой раскатываем в круг диаметром примерно 18-20 см. Толщина теста будет примерно 2 мм. Смазываем поверхность круга растительным маслом при помощи кулинарной кисточки. Раскатываем каждый кусочек в круг диаметром 18-20 см, смазываем его растительным маслом.

Сверху присыпаем поверхность круга смесью сахара и корицы и заворачиваем круг рулетиком. Присыпаем поверхность начинкой и заворачиваем в рулетик.

Получившуюся трубочку теста складываем пополам, слегка защипываем края, слепив их друг с другом. Складываем пополам трубочку теста.

Поворачиваем трубочку на бок и острым ножом, стараясь сильно не надавливать, а именно резать (иначе лепестки плюшки слипнутся и их труднее будет разъединить), делаем надрез на «глухой» стороне заготовки. Делаем надрез на заготовке, формируя лепестки плюшки.

Раскладываем лепестки плюшки. Раскрываем стороны булочки.

На противне, выстеленном пергаментной бумагой, раскладываем плюшки с сахаром. Рецепт фото покажет, что они поднимутся и увеличатся почти в 2 раза, поэтому оставляем пространство между ними. Раскладываем булочки на противень с пергаментом.

Смазываем каждую плюшку с корицей с помощью кулинарной кисточки желтком яйца. Смазываем кисточкой булочки желтком яйца.

Накрываем полотенцем и даем отдохнуть 40 мин. , чтобы тесто поднялось. Даем булкам для роста ещё 40 мин.

Рецепт плюшек с корицей и сахаром предполагает выпекание в разогретой до 180 гр. дусов духовке примерно 25-30 мин. Выпекаем 25-30 мин. при 180 гр. дусах.

Готовые плюшки, не снимая с противня, слегка сбрызгиваем водой и оставляем на 10 мин. для остывания. Затем перекладываем в красивую плетенку для подачи. Плюшки остыли – можно подавать к столу.

Приятного аппетита.

Плюшки с корицей рецепт