Рецепты выпечки: простые рецепты на каждый день

Пирог со сметанным суфле

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 8

Ingredients

Пшеничная мука — 190 гр.
Масло сливочное — 100 гр.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Яйцо — 2 шт.
Песочный сахар — 150 гр.
Сметана — 500 гр. жирностью 20—25%
крахмал кукурузный — 40 гр.
Мелкая соль — 1 щепотка (—и)
абрикосы — 200 г

Пошаговая рецепт приготовления

Подготовить продукты для пирога со сметанным суфле. Молочные продукты для пирога (сливочное масло и сметана) и яйца стоит достать заранее - они должны быть комнатной температуры. В данном случае пирог был приготовлен с абрикосами, но их можно заменить на совершенно любые ягоды или фрукты, которые есть в наличии, в том числе и замороженные, так что этим пирогом можно наслаждаться круглый год независимо от сезонности фруктов и ягод.Указанное количество ингредиентов рассчитано на круглую форму 20-22 см диаметром.

Приготовить сначала основу для пирога. Для этого мягкое сливочное масло растереть с мукой. Отделить желтки от белков (они понадобятся для приготовления крема) и взбить их с 40 гр. ами сахара.

Добавить желтковую смесь в масляно-мучную, всыпать разрыхлитель и, не вымешивая слишком долго, замесить тесто. Разделить получившееся тесто на две части (две трети и одна треть). Завернуть в пакет или пленку и убрать в морозилку на 30 мин.

Тем временем приготовить крем для пирога со сметанным суфле. Для этого до легкой пены взбить белки со щепоткой соли. А потом, постепенно подсыпая оставшиеся 110 гр. сахара, взбить в плотную массу.

Добавить в белковую массу сметану (лучше если она будет жирная) с кукурузным крахмалом и аккуратно перемешать.

Из морозилки достать две трети теста и на крупной терке натереть его в форму. Равномерно распределить получившуюся крошку по дну и стенкам формы, формируя бортики.

Вылить сметанную начинку. Абрикосы вымыть, разрезать пополам и удалить косточки. Если абрикосы крупные, то порезать их на четвертинки, мелкие можно оставить половинками.

Потереть поверх абрикосов оставшуюся часть теста (можно на мелкой терке). Посыпать, по желанию, небольшим количеством сахара и специями.Выпекать пирог в разогретой до 180℃ духовке 1 час. Остудить до комнатной температуры и обязательно поставить в холодильник ч. на 4 минимум - так сметанное суфле стабилизируется и станет более плотным.

Пирог со сметанным суфле готов.