Пирог с сардинами и лимонной чермулой
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 300 граммов слоеного теста
- филе 5 сардин
- 1 крупный спелый помидор
- 4 столовая ложка сухарей или крекеров
- 1 яйцо для смазывания
- 3 лимона
- половина красной луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 4 веточки петрушки
- 4 веточки кинзы
- 1 чайная ложка молотой паприки
- 1 чайная ложка зиры
- 1 чайная ложка кайенского перца
- 4 столовая ложка оливкового масла
- Мелкая соль, свежемолотый черный перец
Пошаговая рецепт приготовления
Приготовьте чермулу: снимите цедру с одного лимона; из всех трех выньте мякоть вместе с соком. Лук и чеснок очистите, измельчите вместе с зеленью, смешайте с цедрой, лимонным соком и мякотью, всеми специями и оливковым маслом. Дайте настояться в закрытой посуде в прохладном месте от 1 ч до 24 ч.Раскатайте тесто в форме прямоугольника 20х25 см и выложите на противень. По периметру раскатанного теста сделайте острым ножом надрез, отступая по 2,5 см от края. В двух противоположных углах не прорезайте тесто насквозь. У вас должна получиться как бы картина в раме.
Слегка смажьте «раму» с обеих сторон взбитым яйцом.
Перехлестните две отрезанные полоски «рамы» одна поверх другой, выложите получившуюся конструкцию на противень и выпекайте при 200°С 15 мин.. Когда тесто поднимется и приобретет золотистый цвет, выньте основу пирога из духовки и смажьте оставшимся взбитым яйцом, пока тесто горячее.Помидор разрежьте пополам, затем нарежьте тонкими ломтиками. основу для пирога посыпьте готовыми сухарями или размолотыми в мелкую крошку крекерами; выложите половину чермулы. Уложите в ряд филе сардин, перемежая их ломтиками помидора, и залейте оставшимся соусом. Выпекайте при температуре 200 °С, пока сардины не пропекутся и пирог не станет золотистым, примерно 20–25 мин.. Подавайте теплым или холодным.
