Баклажаны в духовке

Пицца-фритта с начинкой из баклажанов

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 4

Ingredients

Пшеничная мука — 250 гр.
Питьевая вода — 160 мл.
Масло растительное — 6 ст. л. Из них 1 ст. л. В тесто
мелкая соль0, 25 ст. л. В тесто
дрожжи — 4 гр.
Песочный сахар — 0.25 ст. л.
Баклажан — 2 шт. Небольших
фета — 50 гр.
Моцарелла — 150 гр.
Соус — 8 ст. л. Томатный из протертых помидор
зеленьлистья салата для подачи, базилик
оливки черные — 1 горсть (—и)
помидоры черридля подачи

Пошаговая рецепт приготовления

Для пиццы-фритта с начинкой из баклажанов небольшие баклажаны промыть, вытереть насухо и нарезать ломтиками толщиной примерно 1 см. Наколоть кружочки баклажанов вилкой.

Обжарить баклажаны на растительном масле с двух сторон и выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Переложить на тарелку. Баклажаны можно приготовить заранее, даже за сутки, а можно использовать овощи, оставшиеся от приготовления других блюд.

Муку, дрожжи, воду, соль и 1 ст. л. растительного масла сложить в чашу хлебопечки и замесить тесто для пиццы. Такое тесто также можно замесить при помощи миксера или руками. В моей хлебопечи весь процесс занял 40 мин.

Разделить тесто на четыре равные части и раскатать каждую в лепешку примерно 15 см в диаметре и толщиной примерно 0,5 см.

Такие заготовки можно заморозить или проложить фольгой, смазанной маслом и посыпанной мукой и положить в холодильник до необходимости.

Разогреть растительное масло в сковороде с дном примерно такого же диаметра, как и лепешка, или чуть больше. Но не стоит брать слишком большие сковородки, для них понадобится много масла.

Обжарить лепешки с двух сторон до золотистого цвета (примерно по 30 сек. с каждой стороны).

Класть лепешки в масло следует от себя, чтобы не обжечься раскаленным маслом, а вынимать удобней всего щипцами.

В томатный соус добавить соль и измельченный базилик по вкусу, перемешать. Можно добавить орегано или смесь итальянских трав - будет очень вкусно. Соус лучше использовать из протертых томатов без уксуса и других добавок.

Лепешки промокнуть бумажным полотенцем, убрав лишнее масло. Выложить на противень и смазать соусом.

Такие лепешки тоже отлично переносят заморозку. Для этого остывшие лепешки нужно плотно обернуть пищевой пленкой и убрать в морозильную камеру. С вечера переложить лепешки в холодильник, утром их можно использовать для дальнейшего приготовления.

Выложить на томатный соус кружочки баклажанов.

Добавить оливки, раскрошить Фету. Моцареллу нарезать тонкими ломтиками и выложить сверху. Поставить в духовку до расплавления сыра при 200℃.

На блюдо выложить листья салата и томаты.

Переложить чуть остывшую пиццу-фритта с начинкой из баклажанов на салатные листья и подавать к столу. Пицца получается сочная и очень вкусная.

Пицца-фритта с начинкой из баклажанов