Основные блюда

Паста болоньезе рецепт классический с фото

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 5

Ingredients

Спагетти 300 гр.
Мелкая соль
говядина мякоть 300 гр.
Томатная паста 5 столовых ложек
вино красное 1 стакан
масло оливковое 5 столовых ложек
лук красный 150 гр.
Чеснок 2 зубчика
лавровый лист 3–5 шт
сушеный базилик 2 ст. л.
Сушеная петрушка 1 ст. л.
Свежая петрушка (зелень) пара веточек
мелкая соль
перец молоты.

Пошаговая рецепт приготовления

Для начала приготовим необходимые продукты. Заготовим все ингредиенты, которые могут нам понадобиться для приготовления

Мякоть говядины перекручиваем на мясорубку дважды, используя насадку с самой мелкой решеткой. Нужно получить самые максимально возможно мелкие кусочки мяса. Можно перемолоть его в комбайне или измельчить блендером. Главное – добиться необходимой консистенции. Говядину перекручиваем на мясорубке помельче, лучше два раза

Чистим, моем лук и чеснок, затем измельчаем их в мясорубке или любым другим доступным способом. Наливаем оливковое масло в большую и глубокую сковородку с толстым дном и, желательно, керамическим покрытием. Солим, высыпаем сушеный базилик. Лук и чеснок очищаем и измельчаем, после чего обжариваем в глубокой сковороде на оливковом масле вместе с сушеным базиликом и солью

Туда же кладем смесь фарша с луком и чесноком, обжариваем её слегка, постоянно размешивая, чтоб она не жарилась одним куском, а имела консистенцию соуса или паштета. Добавляем мясной фарш и обжариваем его вместе с ароматными специями и овощами. Не забывайте фарш постоянно помешивать, чтобы предать начинке рассыпчатую консистенцию

Добавляем ст. л. сушеной зелени петрушки, перемешиваем. В обжаренное мясо всыпаем сушеную петрушку

Вливаем в сковородку стакан красного вина. Теперь добавляем красное вино

Перемешиваем тщательно до образования однородной массы, ставим на сильный огонь на пять мин. Все ингредиенты перемешиваем и оставляем тушиться примерно на 5 мин.

Добавляем в соус томатную пасту, снова перемешиваем. Помешивая, вводим томатную пасту

Слегка перчим, кладем лавровый лист и оставляем на самом маленьком огне тушиться под крышкой минимум на час, в идеале – полтора-два ч. В процессе постоянно перемешиваем, иначе соус будет пригорать снизу. Теперь наступило время приправить мясо. Для этого используем лавровый лист и молотый перец, а затем накрываем фарш крышкой и, не забывая иногда помешивать, тушим от 1 ч. до 2

Готовый соус болоньезе имеет пастообразную консистенцию и вкусен сам по себе, но мы его отставляем в сторону и приступаем к приготовлению пасты. Как только соус приготовится займемся пастой

В большой кастрюле из расчета 1 литр на 100 гр. сухой пасты ставим воду на сильный огонь.

Как только она закипела, солим ее и опускаем в кипяток выбранные нами сегодня спагетти. Кипящую воду солим, а затем помещаем в кастрюлю пасту

Варим 8 мин. , как указано на упаковке. Готовую пасту откидываем на дуршлаг. Варить спагетти следует до состояния 'al dente' примерно 8 мин. Готовую пасту освободим от воды и дадим ей стечь

Осталось самое главное – объединить спагетти и горячий соус в глубокой сковороде и оставить пасту пропитаться соусом мин. на три. Готовые спагетти выкладываем в сковородку с приготовленным мясным фаршем и оставляем пропитываться на 3 мин.

Зелень петрушки моем, обсушиваем салфеткой и мелко нарезаем. Тем временем моем и режем петрушку

Подаем пасту болоньезе на больших тарелках, посыпав зеленью. Любители пармезана могут сверху насыпать тертый на самой мелкой терке сыр. Готовое блюдо выкладываем в глубокие тарелки и посыпаем свежей петрушкой и тертым пармезаном, по желани.

Паста болоньезе рецепт классический с фото