Нутовый суп с запечёнными помидорами

Подготовить все ингредиенты для супа. Нут замочить в холодной воде минимум на 4 часа.

Когда он набухнет, залить его 750 миллилитрами воды и поставить на огонь.

Варить до мягкости около 40 мин..

Лук и морковь почистить, помидоры и петрушку помыть.

Предварительно прогреть духовой шкаф до 200 градусов.

Помидоры наколоть вилкой, посолить, сбрызнуть маслом и запекать в середине духовки 15 мин..

Очистить запеченные томаты от кожицы и измельчить в блендере или на терке.

Лук и морковь мелко порезать и потушить в оливковом масле на сковороде до мягкости. Добавить овощи к нуту, посолить и поперчить по вкусу.

Варить 10 мин.. Заправить суп порезанной зеленью петрушки и соком лимона (можно добавить несколько тонких ломтиков лимона в суп). Дать настояться 10 мин..

Нутовый суп с запечёнными помидорами готов!