Вкусно и недорого на обед и ужин

Мясная запеканка с цветной капустой

By Анастасия Пулина – Serves: 5

Ingredients

Фарш куриный — 450 гр.
Капуста цветная — 800 гр.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2 зуб.
Масло растительное — 1 ст. л.
Орегано — 1 ч. л.
Молоко — 700 мл.
Масло сливочное — 80 гр.
Мука пшеничная — 80 гр.
Мелкая соль
перец черный

Instructions

Подготовить все ингредиенты.

Куриный фарш можно заменить другим, но это изменит время приготовления блюда. Свиной и говяжий фарш придется готовить дольше (говяжий готовится дольше всего).

Вес капусты указан для разделенной на соцветия, без учета веса кочерыжки. Цветную капусту можно использовать пополам с брокколи, так будет вкуснее, и запеканка будет выглядеть наряднее. Капусту лучше использовать свежую, в крайнем случае подойдет и замороженная. Замороженную капусту не размораживать, а сразу бланшировать в кипящей подсоленной воде.

Из специй можно использовать орегано или тимьян. В соус бешамель по желанию можно добавить измельченного мускатного ореха.

Жирность молока значения не имеет.

Капусту разобрать на соцветия, промыть, если есть необходимость.

Лук и чеснок очистить и мелко нарезать.

Поставить на огонь воду для капусты, воду посолить и можно добавить ст. л. сахара, так капуста приобретет более нежный вкус.

Прогреть сковороду с растительным маслом.

Обжарить фарш на сильном огне примерно 5 мин., периодически помешивая и разбивая лопаткой крупные комки фарша. Может понадобиться больше времени, если из фарша выделилось много жидкости. Жирный фарш можно жарить вообще без масла, если сковорода с антипригарным покрытием.

К фаршу добавить лук, чеснок и орегано, посолить и поперчить по вкусу.

Жарить, периодически помешивая, примерно 10 мин. Если лук начнет подгорать, можно убавить огонь.

В кипящей подсоленной воде бланшировать капусту 5 мин.

Откинуть капусту на дуршлаг, промыть холодной водой и дать лишней воде стечь.

Разогреть духовку до 180°С.

Приготовить емкость с молоком, отмерить сливочное масло и муку.

Разогреть в сотейнике или ковшике (желательно с толстым дном) сливочное масло. В масло высыпать муку и быстро размешать с маслом силиконовой лопаткой или венчиком. В мучную массу подливать понемногу молоко, постоянно размешивая и растирая лопаткой, чтобы не было комочков. Как только молоко объединится с мукой, подлить ещё порцию молока.

Повторять действия, пока не закончится молоко. Постоянно перемешивать, иначе соус может подгореть.

Посолить и поперчить по вкусу, уваривать соус, если потребуется, до консистенции жидкой сметаны.

В форму для запекания выложить половину капусты, распределить ее по дну формы. Затем выложить равномерно фарш и оставшуюся капусту.

Залить запеканку соусом бешамель.

Запекать 30 мин. (соус может остаться белым, только схватиться тонкой пленкой), готовность определять по капусте и фаршу.

Мясная запеканка с цветной капустой готова.

Мясная запеканка с цветной капустой