Десерты

Вкусное мороженое «Эскимо»

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 1

Ingredients

Для мороженого
свежее молоко — 750 мл.
Свежие сливки — 250 мл.
Яичный желток — 8 шт.
Песочный сахар — 250 гр.
Ванильный сахар — 50 гр.
Для гр.лазури
сливочное масло — 100 гр.
Темный шоколад — 100 гр.

Пошаговая рецепт приготовления

В желтки добавляем сахар и ванильный сахар. Взбиваем все вместе до появления густой белой массы.

Молоко наливаем в сотейник и доводим до кипения. Периодически помешиваем, чтобы оно не пригорело.

Горячеё молоко вливаем тонкой струйкой во взбитые яйца. Важно делать это постепенно и постоянно помешивать смесь, иначе яйца свернутся и придется начинать все заново.

Переливаем яично-молочную смесь в кастрюлю и отправляем на маленький огонь. Нужно следить за тем, чтобы она не закипала и постоянно помешивать лопаткой, чтобы яйца нагревались равномерно и не сворачивались.

Варим смесь на протяжении 30 мин. За это время она должна загустеть и превратиться в крем. Готовность проверяем так — проводим линию на лопатке с кремом, если крем не растекается обратно, то он готов.

Процеживаем крем через сито в холодную миску. Это необходимо для того, чтобы убрать все комочки.

Оставляем крем остывать при комнатной температуре. Переодически помешиваем, чтобы не образовалось пленка. Далеё отправляем его в холодильник на 20 мин..

Холодные сливки взбиваем миксером до получения устойчивых пиков.

Взбитые сливки добавляем в молочную смесь и аккуратно перемешиваем, чтобы готовая масса не потеряла свою воздушность.

Отправляем массу в морозильную камеру для заморозки. Первый час достаем её каждые 10 мин. и хорошо перемешиваем венчиком. Следующие два ч. повторяем этот этап каждые 30 мин. Последнеё перемешивание делаем блендером. После оставляем мороженое застывать на 6-8 ч.

Мороженое достаем из формы и нарезаем на бруски. Засовываем в каждый брусочек палочку и отправляем в морозилку до полного застывания.

Сливочное масло соединяем с шоколадом и растапливаем в микроволновой печи. После перемешиваем до однородного состояния.

Достаем мороженое из морозилки. Окунаем его в шоколадную глазурь, достаем и даем стечь её остаткам. После того, как глазурь стала матовой, кладем мороженное на пергаментную бумагу застывать. А

Затем отправляем в морозильную камеру на 1 час. На этом мороженое готово!

Возможные замены

Вместо— 8 яичных желтков вы можете взять просто 4 яйца. Однако стоит учитывать, что в таком случае консистенция мороженого получится грубеё. Ванильный сахар можно заменить на ванильный экстракт. Его понадобится всего 2 чайных ложки, так как он отличается болеё насыщенным ароматом и вкусом.

Вкусное мороженое «Эскимо»