Мороженное с оливковым маслом "Летнее настроение"
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- цельное молоко 330 миллилитров
- сахар 100 граммов
- Мелкая соль щепотка
- жирные сливки 250 миллилитров
- большие желтки 6 штуки
- оливковое масло 125 миллилитров
- цветки лаванды щепотка
- лимонная цедра 1 чайная ложка
- рубленый розмарин 1 чайная ложка
Пошаговая рецепт приготовления
В отдельной миске взбиваем желтки.
Молоко нагреваем вместе с сахаром и солью до горячего состояния, но не кипятим. Медленно вливаем молоко в желтки, постоянно взбивая, затем вливаем смесь обратно в кастрюлю.
На среднем огне, постоянно помешивая силиконовой лопаткой, варим смесь, пока она не загустеет и не будет обволакивать лопатку. Через 15 мин помешивания смесь готова.
Вливаем сливки в большую миску, сверху ставим сетчатый дуршлаг. Добавляем смесь через дуршлаг к сливкам и перемешиваем.
После этого вливаем оливковое масло тонкой струйкой, интенсивно взбивая до однородности.
Добавляем розмарин и лаванду. Оставляем настаиваться и охлаждаться в течение нескольких часов при комнатной температуре.
После этого разливаем по формам через ситечко.
Добавляем цедру, слегка размешиваем и убираем в морозилку. Через каждые полч. достаем из морозилки и перемешиваем. Повторяем эту процедуру 4 раза. Мороженное готово.
