Десерты

Меренговый рулет без сахара

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 1

Ingredients

Для меренги
яичный белок — 240 гр.
Ксантановая камедь — 10 гр.
Подсластитель— 30 гр.
Для крема
мягкий творог— 300 гр.
Творожный сыр 320 гр.
Подсластитель — 20 гр.
Для начинки
вишня — 200 гр.
Кукурузный крахмал — 8 гр.
Подсластитель — 8 гр.

Пошаговая рецепт приготовления

Для ягодной начинки используем свежую или замороженную вишню. Чтобы разморозить вишню, нагрейте её на небольшом огне. Когда ягоды пустят сок, снимите её с плиты.

Чтобы начинка не вытекала, её необходимо загустить. Делаем это при помощи крахмала: добавляем несколько гр.ингредиента .

Тщательно перемешиваем. Также вводим подсластитель.

Отправляем вишню на огонь и доводим до кипения. Получится густая масса. Даем остыть.

Вливаем в высокую чашу яичные белки комнатной температуры. Взбиваем до белой пены.

Добавляем соли и ксантановую камедь. Этот низкокалорийный сахарид имеёт отличные свойства загустителя, поэтому масса получится плотной и пышной.

Подсластитель по вкусу. Взбиваем белки на средней скорости до белых пиков. Масса должна получится стойкой, плотной, пышной и бархатистой.

Выкладываем массу на противень, застеленный пергаментной бумагой. Разравниваем. Отправляем в духовку при 170℃ на 15–20 мин..

Для творожного крема смешиваем мягкий творог, творожный сыр и подсластитель. Взбиваем массу до однородного, плотного крема.

Готовому коржу даем остыть на решетке.

Наносим на охлажденный меренговый корж крем средним слоем. Выкладываем вишневую начинку как на фото.

Заворачиваем рулет с помощью пергаментной бумаги под коржом. Слегка прижимаем рулет, чтобы он соединился с кремом.

Накрываем рулет пергаментом, пищевой пленкой или полотенцем. Ставим в холодильник на пару ч., чтобы десерт схватился и пропитался.

По истечению времени украшаем рулет остатками крема, ягодами и декорируем по своему усмотрению. Готово!

Меренговый рулет без сахара