Блюда из фарша

Купаты по-домашнему

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 6

Ingredients

Свинина — 1 кг
лук репчатый — 320 г
чеснок — 30 г
тмин — 1 ч. л. Молотый
хмели—сунели — 1 ч. л.
Уксус винный — 1 ст. л.
Барбарис — 20 г
питьевая вода — 100 мл.
Кишки — 30 гр. (2—3 метра)
мелкая соль — 25 г
перец черный — 1 ч. л. Молотый

Пошаговая рецепт приготовления

Для того, чтобы приготовить купаты по-домашнему, возьмите следующие продукты.

Для приготовления купатов по-домашнему нужна свежая охлажденная свинина с прослойкой сала. Мясо тщательно промыть и дать стечь лишней воде. Нарезать небольшими кусочками. Свинину можно смешивать с мясом птицы, говядины или баранины.

Очистить луковицу, нарезать ее средними кусочками. Удалить шелуху с чеснока.

Нарезанную свинину и лук с чесноком измельчить через мясорубку.

К мясному фаршу добавить соль, молотый черный перец, тмин, хмели-сунели, барбарис, винный уксус, холодную воду.

Тщательно вымесить массу в течение примерно 10 мин. Накрыть емкость с фаршем крышкой или пленкой и отправить в холодильник на 3 ч. Если позволяет время, оставить в холодильнике на ночь.

Натуральную оболочку можно купить в любом супермаркете уже в очищенном виде. Нарезать кишки длиной 30 см. Наполнить не плотно мясным фаршем. Завязать оба края кулинарной ниткой и соединить их вместе, придавая форму подковы. После наполнения фаршем колбаски можно заморозить в морозилке и использовать по желанию. Замороженные купаты нужно разморозить и обжарить на сковороде примерно 15 мин. или запекать в духовке 30 мин. Можно отварить 20 мин.

Вскипятить достаточное количество воды. В кипяток опустить колечко колбаски, проварить 2 мин. Лучше варить по одному колечку. Достать колбаски из кипятка и подвесить, чтобы они подсохли, или обсушить бумажным полотенцем.

Обжаривать можно любым способом, указанным выше. Я предлагаю обжарить на гриль-сковороде до зарумянивания с обеих сторон.

Купаты по-домашнему готовы.

Такие домашние колбаски можно запекать в духовке, мультиварке, обжаривать на сковороде, мангале или гриле. Купаты по-домашнему подают с маринованными или свежими овощами, пряной зеленью, кетчупом, ткемали или другим соусом, посыпав зернами граната.

Купаты по-домашнему