Выпечка

Круассан с миндальным кремом

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 1

Ingredients

Слоеное тесто — 1 шт.
Яйцо с1 — 1 шт.
Сахарный песок — 4 ст. л.
Ванильный сахар — 1 ст. л.
Сливочное масло — 80 гр.
Миндальная пудра — 4 ст. л.
Амаретто — 1 ст. л.
Сахарная пудра

Пошаговая рецепт приготовления

Соединяем в миске мягкое масло, ванильный сахар и сахарный песок. Перетирае.

Тщательно смесь. Масло должно быть именно подтаявшим, чтобы оно в полной мере могло взаимодействовать с кристаллами сахара.

Белок отделяем от желтка. Добавляем белок в сливочно-сахарную смесь. Перемешиваем.

Добавляем тертый миндаль. Миндальную крошку можно купить в магазине, а также сделать самостоятельно.

Для пикантности добавляем по вкусу ликер амаретто. Если вы готовите для деток или сами не употребляете алкоголь, вместо него можно использовать миндальный экстракт.

Миндальный крем должен получиться густой и однородный. Убираем его в холодильник.

Раскатываем слоеное тесто. Разрезаем круглый пласт на восемь ровных частей. Квадратный или прямоугольный лист разрезаем на четыре части,

Затем каждую из них разрезаем по диагонали на два треугольника.

Слегка раскатываем получившиеся треугольники. Выкладываем миндальный крем на широкий край.

Заворачиваем круассан в рулетик. Края поджимаем, чтобы начинка не «убежала».

Выкладываем заготовки на противень с пергаментом. Смазываем круассаны желтком.

Выпекаем круассаны в духовке, разогретой до 200℃, 25 мин. Время готовки также зависит от характеристик вашей духовки, поэтому следите, когда шапочки изделий окрасятся в золотистый цвет.

Готовые круассаны посыпаем сахарной пудрой или другим украшением. Подаем к чаю теплыми.