Конфитюр

Конфитюр из клубники с агар-агаром

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 1

Ingredients

Клубника — 2кг.
Песочный сахар — 1 кг.
Лимонная кислота — на усмотрение
агар—агар — 16 гр.

Пошаговая рецепт приготовления

Клубнику хорошо моем. Отделяем 500 г, остальную перемалываем погружным блендером в пюреобразную массу. Если блендера нет, можно протереть ягоду через мелкое сито.

К перемолотой клубнике добавляем сахар, хорошо перемешиваем до однородности и ставим на средний огонь. Доводим до кипения. Количество сахара можно регулировать на свой вкус, а также в зависимости от сладости ягод. Однако сильно менять пропорции не нужно.

Подготавливаем агар-агар. Порошок высыпаем в стакан и перемешиваем с небольшим количеством теплой воды. Оставляем для набухания на 10 мин. Для приготовления клубничного конфитюра предлагаю использовать агар-агар с силой геля 1200 г/см3.

Оставшиеся 500 гр. клубники режем достаточно крупными кусочками. Добавляем нарезанную клубнику в кипящеё клубничное пюре. Перемешиваем и варим не болеё 3 мин. Не забудьте снять пенку. Это позволит увеличить время хранения готового лакомства, а также сделает конфитюр болеё красивым и прозрачным.

Всыпаем лимонную кислоту и набухший агар-агар. Перемешиваем.

Конфитюр готов. Дайте ему остыть сначала при комнатной температуре,

Затем уберите в холодильник на 4 ч. Можно законсервировать его на длительный срок, для этого ещё горячим нужно разлить в заранее простерилизованные банки.

Конфитюр из клубники с агар-агаром