Выпечка

Капкейки с кокосовой стружкой

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 1

Ingredients

Бисквитная основа
пшеничная мука — 260 гр.
Кефир — 2, 5% — 210 мл.
Кокосовая стружка — 50 гр.
Яйцо с1 — 2 шт.
Песочный сахар — 120 гр.
Ванильный сахар — 10 гр.
Сливочное масло — 70 гр.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Мелкая соль — 1 щепотка
крем
манговое пюре — 200 гр.
Белый шоколад — 200 гр.
Сливки 33 процента — 150 гр.
Глюкозный сироп— 30 гр.

Пошаговая рецепт приготовления

Начнем приготовления капкейков с создания мангового крема. Так как ему нужно время на то, чтобы настояться. Для этого поломаем на кусочки белый шоколад, подготовим манговое пюре, холодные жирные сливки и глюкозный сироп. Если у вас нет глюкозного сиропа, то просто исключите его из рецепта, ничем заменять не нужно.

Все ингредиенты для крема соединяем в сотейнике и ставим на средний огонь.

Помешивая, доводим до закипания. Закипевшеё пюре сразу снимаем с плиты.

ещё горячим пюре заливаем сверху белый шоколад. Даем постоять две мин., чтобы шоколад слегка расплавился, и измельчаем блендером до однородного состояния.

Добавляем к массе холодные сливки и снова взбиваем массу блендером.

Накрываем пищевой пленкой в контакт, чтобы поверхность крема не заветрилась, и оставляем в холодильнике на— 10 ч.

Приступаем к приготовлению бисквитной основы для капкейков. Учтите, что все используемые ингредиенты должны быть одинаковой, комнатной температуры. Сливочное масло нужно растопить и охладить, кефир и яйца достать из холодильника минимум за час до использования.

В миску просеиваем муку и разрыхлитель, добавляем кокосовую стружку.

Перемешиваем. Обязательно просейте сухие ингредиенты, это позволит избежать неприятных комочков в тесте и насытить массу кислородом.

В отдельной емкости соединяем яйца, сахар, ванильный сахар, кефир и растопленное сливочное масло. Перемешиваем до однородного состояния с помощью венчика или миксера.

Соединяем сухую и жидкую смеси. Смешиваем до однородного состояния.

Специальную форму для капкейков выстилаем бумажными капсулами и заполняем тестом на 2/3, чтобы в процессе выпекания ему было куда подниматься. Вы можете использовать любые формы: силиконовые или металлические.

Выпекаем капкейки при 170℃ 20-25 мин. Готовность проверяем шпажкой или зубочисткой. Деревянная палочка должна выходить сухой и чистой.

Крем достаем из холодильника и ещё раз взбиваем его миксером до получения густой и пышной массы. Перекладываем крем в кондитерский мешок и декорируем кокосовые капкейки.