Кофейный мусс
(Пока оценок нет)
Загрузка...Ingredients
- Для первого слоя:
- Эспрессо — 120 мл
- Свежее молоко — 30 мл
- Песочный сахар — 10 г
- тёмный шоколад — 40 г
- Желатин — 4 г
- Для второго и третьего слоя:
- тёмный шоколад — 40 г
- Свежее молоко для шоколада — 150 мл
- Песочный сахар — 30 г
- Желатин — 6 г
- Свежее молоко для взбивания — 200 мл
- Шоколад — для украшения
Пошаговая рецепт приготовления
Желатин замочить в молоке.
Эспрессо комнатной температуры, сахар, шоколад, измельчённый в крошку, и подготовленный желатин сложить в сотейник.
Разогреть смесь на медленном огне, температура должна быть не выше 45–50ºС, чтобы не испортить желатин.
При постоянном помешивании шоколад быстро разойдётся.
Готовую смесь разделить на 2 формы, убрать до застывания в холодильник.
Желатин замочить в 150 мл молока, дать постоять примерно пять мин., добавить сахар и измельчённый в крошку шоколад.
Разогреть смесь на медленном огне, температура должна быть не выше 45-50С, чтобы не испортить желатин.
200 мл молока подогреть, не доводя до кипения, взбить до образования пенной шапочки.
Это можно сделать капучинатором, френч-прессом или венчиком для взбивания.
Соединить обе молочные смеси и перемешать, распределить их поверх кофейного слоя и убрать в холодильник до застывания.
В процессе охлаждения и стабилизации молоко разделится на два слоя: средний муссовый и верхний пенистый.
Украсить шоколадной стружкой.
Примечание
Сложность приготовления рецепта: Легко
