Классический рецепт французских круассанов

Смешайте просеянную муку, сухие дрожжи, соль и сахар.

Добавьте холодные яйца, воду и 50 гр. растопленного сливочного масла. Замесите тугое тесто. В среднем на это уходит 7-10 мин.

Переложите тесто в миску, накройте пищевой пленкой и поставьте на 4 ч. в холодильник.

Тесто обомните и разделите на 7 одинаковых частей.

Из полученных кусочков раскатайте лепешки одинаковых размеров.

Выложите лепешки друг на друга, смазывая тонким слоем мягкого масла. Верхнюю лепешку не смазывайте.

Раскатайте стопку в тонкий корж, накройте пищевой пленкой и сложите его. Уберите на 15 мин. в морозильник.

Повторите действия ещё два раза. Масло должно израсходоваться полностью, а тесто хорошо подрасти.

Раскатайте тесто в тонкий корж и нарежьте одинаковые треугольники.

Начиная с широкого края, аккуратно сверните неплотные рулеты.

С помощью силиконовой кисточки смажьте круассаны желтком.

Застелите противень пекарской бумагой, и выложите круассаны.

Выпекайте круассаны в хорошо разогретой духовке. Первые 10 мин. при температуре 210℃, а затем ещё 15 мин. при 180℃.