Десерты

Классический крем для тирамису с маскарпоне

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 1

Ingredients

Яичный желток — 6 шт.
Песочный сахар — 100 гр.
Питьевая вода — 25 мл.
Свежие сливки — 400 гр.
Сахарная пудра — 1 ст. л.
Ванильный сахар — 20 гр.
Сыр «маскарпоне» — 400 гр.

Пошаговая рецепт приготовления

Яйца разделяем на белки и желтки. В глубокую и большую миску добавляем 6 желтков.

Сахар соединяем с водой и ставим на огонь вариться.

Желтки взбиваем миксером на высокой скорости до образования пышной белой массы.

Непрерывно взбивая желтки, тонкой струйкой добавляем к ним кипящий сахарный сироп. Важно не давать остывать сиропу, так ка.

Благодаря воздействию высоких температур мы не только обеззараживаем желтки, но и убираем возможный яичный привкус у крема. Взбиваем все на протяжении нескольких мин., пока масса не станет очень воздушной. Остужаем её и отправляем её в холодильник.

Берем сливки, добавляем к ним сахарную пудру и ванильный сахар. Взбиваем все до устойчивых пиков. Важно использовать холодные сливки, так они быстреё и лучше взобьются. После взбивания ставим сливки в холодильник.

Берем маскарпоне и взбиваем его на максимальной скорости. Чтобы взбить его в хорошую пышную массу, необходимо погрузить миску с сыром в лед. Ведь именн.

Благодаря холоду маскарпоне взбивается в густую массу, из-за чего готовый крем получается воздушным и стойким.

В желтки добавляем взбитый маскарпоне и взбиваем все миксером.

Далеё в массу в несколько приемов вводим взбитые сливки. Вс.

Тщательно перемешиваем. На этом крем готов!

Классический крем для тирамису с маскарпоне