Видео-рецепт каши рисовой с карамелью

Обычную рисовую кашу можно подать оригинально: украсив объемным шаром из карамели и грильяжем.

Подготовить ингредиенты.

Рис промыть и отварить.

Добавить молоко, нарезанной мелкой соломкой очищенное от кожицы яблоко, соль и сахар по вкусу.

За пару минут до готовности добавить в кашу сливочное масло.

Для подачи каши можно приготовить карамельный шар.

Для этого смешать в сотейнике сахар, глюкозу и воду, поставить на огонь и довести до янтарного цвета.

Не мешать! Сотейник поставить в миску с водой и льдом и дать его содержимому немного остыть (совсем немного, чтобы карамель не застыла).

На силиконовый коврик очень быстро лить нитями карамель и свернуть в шарик (в перчатках!).

Карамельный шар готов! Совет от шеф-повара! В приготовлении карамели можно обойтись и без сиропа глюкозы - она лишь придает массе большую эластичность.

Точно также можно приготовить и грильяж, только когда карамель приобретет янтарный цвет, всыпать в сотейник дробленые орехи и быстро перемешать деревянной лопаткой.

Вылить карамельно-ореховую массу на лист пергамента.

Накрыть другим листом и раскатать скалкой до нужной толщины.

Дать застыть и аккуратно снять пергамент.

Грильяж готов! Готовую кашу выложить на тарелку горкой.

Украсить кусочками грильяжа, полить остатками карамели, сверху установить карамельный шар.

Украсить листиком мяты и присыпать сахарной пудрой.